10 de septiembre de 2019 creada por Carina Cueva, nutricionista titulada![Carina Cueva, nutricionista titulada]()
, Dr. Alberto Méndez![Dr. Alberto Méndez]()
, ejecutada, modificada y texto por Kristina Wetter![Kristina Wetter]()
, foto por en Recetas, Comida, Plato principal
, Dr. Alberto Méndez
, ejecutada, modificada y texto por Kristina Wetter
, foto por en Recetas, Comida, Plato principal Enchiladas en hojas de lechuga low carb
Todo el color y el sabor de la auténtica cocina mexicana en unas deliciosas enchiladas que son bajas en carbohidratos; se sirven sobre las hojas de lechuga que le aportan sabor y frescura a este plato tan fácil de preparar.
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
- 1 (1½ lbs) 1 (650 g) pechuga de pollo enterapechugas de pollo enteras
- 4 (1 lb) 4 (450 g) tomatetomates
- ¼ ¼ cebolla blancacebollas blancas
- 1 1 diente de ajodientes de ajo
- 3 3 chile chipotlechiles chipotles
- 1 taza 240 ml caldo de pollo
- 2 cda. 2 cda. aceite de aguacate
- 1 pizca 1 pizca pimienta
- 1 cdta. 1 cdta. sal
- 8 8 hojas de lechuga romana
- ½ (3½ oz.) ½ (100 g) aguacate, en cubosaguacates, en cubos
- 1 taza (7½ oz.) 240 ml (210 g) requesón para acompañar
Receta añadida a la lista de compras.
www.dietdoctor.com/es
Making low carb simple
Instrucciones
- Lavar la pechuga de pollo y ponerla en una olla pequeña. Añadir la sal e incorporar suficiente agua hasta cubrirla. Dejarla cocinar durante aproximadamente 15 minutos.
- Cuando la pechuga esté lista, retirarla del agua, dejarla enfriar y desmenuzarla.
- Cortar los tomates y ponerlos en la licuadora con la cebolla picada, el diente de ajo pelado y el chile chipotle. Agregar el caldo de pollo y procesar.
- Calentar el aceite de aguacate en una sartén y verter la mezcla de la salsa.
- Dejar hervir la salsa durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que espese.
- Agregar el pollo a la mezcla anterior con la sal y la pimienta. Integrar el pollo a la salsa y cocinar durante 10 minutos más.
- Lavar las hojas de lechuga y secarlas bien. Servir el guiso de pollo sobre las hojas de lechuga y decorar con el requesón y el aguacate.
Consejo
Puedes llevar los platos ya armados a la mesa o servir el requesón y el aguacate en envases individuales para que cada quien prepare sus enchiladas como las prefiera.
