Alimentación baja en carbohidratos y keto para médicos
1. Introducción
¿Eres médico y tienes curiosidad sobre cómo la alimentación baja en carbohidratos puede ayudar a tus pacientes? Has llegado al lugar correcto. O quizás seas un médico que ha escuchado hablar sobre la alimentación baja en carbohidratos, pero ciertas informaciones algo descabelladas te han dado motivos para dudar de sus fundamentos científicos. También comprendemos esa perspectiva.
Nuestro principal objetivo en Diet Doctor es simplificar las dietas bajas en carbohidratos para que la gente puede disfrutar de sus beneficios de la forma más confiable posible.
Eso incluye facilitar el aprendizaje sobre las dietas bajas en carbohidratos a los médicos. La restricción de carbohidratos amplía las opciones que los médicos pueden ofrecer a los pacientes. Cómo muestran estas cientos de historias de éxito, la dieta baja en carbohidratos es un hallazgo que cambia la vida a mucha gente.
Pero ese no es el único cambio posible: la dieta baja en carbohidratos no solo transforma la vida de los pacientes, también puede transformar tu práctica clínica. Las tasas crecientes de enfermedades metabólicas han puesto de relieve lo inefectivos que son nuestros recursos para tratar estas afecciones.1 Algunos médicos se sienten frustrados por tener que hacer malabares constantemente entre los factores de riesgo, la medicación y los efectos secundarios para los pacientes con enfermedades crónicas.
Creemos que todos los médicos quieren ver a sus pacientes más sanos; les gustaría eliminar medicamentos en vez de siempre añadir más. Muchos de los médicos que han empezado a usar la restricción de carbohidratos como un recurso terapéutico han sido capaces de hacerlo. En consecuencia, ahora disfrutan más, están más satisfechos y los pacientes participan más en su rutina diaria.
Nosotros te proporcionamos recursos para ayudarte a que esa sea también tu experiencia apoyando a los pacientes a revertir, y no solo gestionar, afecciones crónicas como obesidad, diabetes tipo 2 y síndrome metabólico.2
2. Ideas erróneas sobre las dietas bajas en carbohidratos y cetogénicas
También entendemos que aún no te haya convencido del todo la idea de que las dietas bajas en carbohidratos pueden ayudar a tus pacientes a mejorar su salud a largo plazo.
Si te preocupa algo de lo que has oído sobre estas dietas, tenemos una guía dedicada a ayudarte a entender la seguridad y efectividad a largo plazo (en inglés, próximamente en español) de la restricción terapéutica de carbohidratos. También puedes revisar nuestra sección de controversias sobre la alimentación baja en carbohidratos.
3. La ciencia que respalda las dietas bajas en carbohidratos y cetogénicas
Aunque la restricción de carbohidratos no es una panacea y hay muchas afecciones para las cuales no hay prueba de que existan beneficios, los estudios han mostrado que la restricción de carbohidratos puede ayudar para la mejora de las siguientes afecciones comunes:
- Hay docenas de estudios que muestran que la dieta baja en carbohidratos es una herramienta efectiva para bajar de peso.
- Muchos estudios demuestran su efectividad para revertir los signos clínicos de la diabetes tipo 2 o la prediabetes y ayudar a los pacientes a reducir el uso de medicación para la diabetes.
- Aparte de la pérdida de peso y el control glucémico, mejora otros signos del síndrome metabólico, incluida la presión arterial y la dislipidemia.
- Hay varios estudios que indican que ayuda a controlar la epilepsia.
- Hay evidencias preliminares que muestran que puede revertir el síndrome del ovario poliquístico.
- Hay más hallazgos preliminares que indican que la dieta baja en carbohidratos puede ser una opción beneficiosa para las personas con síndrome de intestino irritable, Alzheimer y otras afecciones.
4. Herramientas para el tratamiento clínico con la dieta baja en carbohidratos
No te preocupes. Tenemos todos los recursos que necesitas para incorporar la restricción de carbohidratos en tu práctica, desde un curso de formación médica continua totalmente acreditado (en inglés) a folletos educativos para pacientes y recursos para médicos.
Te recomendamos que empieces con nuestro curso gratuito CME, Tratamiento del síndrome metabólico, la diabetes tipo 2 y la obesidad con restricción terapéutica de carbohidratos, y después explores otros recursos, como nuestra colección de videos sobre la dieta baja en carbohidratos para médicos.
5. Educación médica continua
El curso CME, Tratamiento del síndrome metabólico, la diabetes tipo 2 y la obesidad con restricción terapéutica de carbohidratos fue diseñado por y para médicos. Este curso proporciona a los médicos la información y los recursos que necesitan para usar la restricción terapéutica de carbohidratos con sus pacientes e incluye una revisión exhaustiva de la ciencia sobre la restricción de carbohidratos como opción para ayudar a los pacientes a mejorar su salud.
Después de finalizar el curso, te recomendamos que eches un vistazo al resto de nuestro sitio web. Puedes dejarnos un comentario a continuación para hacernos saber cómo podemos ayudarte más para simplificar la dieta baja en carbohidratos para ti y tus pacientes.
Además, si eres médico, asociado de médico, profesional de enfermería o dietista y hablas inglés, puedes anotarte para realizar el curso en nuestra página en inglés y luego solicitar el certificado que indica que has completado la educación médica continua y que cumples los criterios especificados por Diet Doctor respecto a la ética y a una práctica clínica apropiada.
Curso de educación médica continua
CME gratuito para médicos: Tratamiento del síndrome metabólico, la diabetes tipo 2 y la obesidad con la restricción terapéutica de carbohidratos.
6. Colección de videos sobre la dieta baja en carbos para médicos
En nuestra serie de videos sobre la dieta baja en carbos para médicos, el Dr. David Unwin explica lo que necesitas saber para ayudar a tus pacientes a que la dieta baja en carbohidratos o cetogénica les funcione. El Dr. Unwin es un médico de familia del Reino Unido que usa la dieta baja en carbohidratos para tratar a sus pacientes desde 2012.
En 2016 ganó el prestigioso galardón de Innovador del año de la NHS por su trabajo con los pacientes de diabetes. Aunque está dirigido a médicos, otros profesionales de la salud también pueden profundizar más en el tratamiento con alimentación baja en carbohidratos gracias a la experiencia del Dr. Unwin.
Curso en video de bajo en carbos para médicos
Este curso incluye consejos muy prácticos para médicos, p. ej. cómo hablar de forma efectiva sobre un estilo de vida bajo en carbos con los pacientes, cómo gestionar la medicación, la seguridad y la motivación de los pacientes, entre otras cosas.
7. Recursos educativos para pacientes
En lo referente a ayudar a los pacientes con recetas, menús y consejos prácticos para empezar y mantener esta alimentación a largo plazo, tenemos todos los recursos que necesitas para proporcionar un tratamiento bajo en carbohidratos a los pacientes que se puedan beneficiar. Estos archivos PDF imprimibles te ayudarán a informar a los pacientes sobre cómo adoptar de forma efectiva un estilo de vida bajo en carbohidratos.
- Folleto
- Menú de muestra
- Lista de la compra
- Planificación de comidas
- Substitutos de alimentos preferidos
- Comidas sencillas y planificación de sobras
- Proteína según peso de referencia
Además, puedes remitir a tus pacientes a DietDoctor.com/es para que aprendan más. Los recursos más importantes están disponibles de forma gratuita para todo el mundo.
8. Recursos para médicos
Estos otros folletos de una página condensan los aspectos clave de nuestro curso CME.
- Rango de proteínas recomendado
- Monitorización de cetonas
- Insulina en ayunas y rangos de HOMA-IR
- Pruebas de laboratorio y consultas de seguimiento
- Reducción de la medicación para la diabetes tipo 2
- Diario de alimentación de 5 días
Muchas personas pueden empezar de forma segura una dieta baja en carbohidratos o cetogénica por sí mismas. Pero las que usan ciertos medicamentos —como medicación para la diabetes o la hipertensión— pueden necesitar más preparación y apoyo. Estas guías pueden ayudarte a aprender más sobre cómo trabajar de forma segura con tus pacientes a medida que comienzan a restringir los carbohidratos.
- Ayudar a los pacientes a seguir una alimentación baja en carbos
- Problemas de salud prexistentes
- Ajustar la medicación para la diabetes o la hipertensión
- Monitorizar a los pacientes que siguen las dietas bajas: pruebas de laboratorio
¿Quieres más información sobre la restricción de carbohidratos en casos especiales, como en la lactancia, para la salud mental y otros contextos?
9. Encuentra un médico que use la alimentación baja en carbohidratos
En nuestra página “Encuentra un médico bajo en carbohidratos” puedes ver los nombres, caras y casos de médicos hispanohablantes que usan las dietas bajas en carbohidratos y keto con sus pacientes.
Esta página también cuenta con un mapa con todos los médicos que puedes usar para ponerte en contacto con tus compañeros. Si quieres aparecer en el mapa, también hay un formulario e instrucciones en la página para unirte a este directorio.
10. Casos de médicos que usan la alimentación baja en carbohidratos
Conocer las experiencias y la perspectiva de otros compañeros médicos puede ser una forma genial de saber más sobre cómo usar la restricción de carbohidratos en tu propia práctica.
- Dr. Bret Scher: Evaluando la evidencia, desafiando el dogma médico (en inglés)
- Dr. David Unwin: ¿Puede una dieta baja en carbohidratos hacer que vuelva a ser divertido ser médico? (en inglés)
- Dr. Ted Naiman: Tratando a pacientes con la dieta baja en carbohidratos durante 20 años
- Dra. Evelyne Bourdua-Roy: Cómo me convertí en una doctora que usa la alimentación baja en carbos para revertir la diabetes tipo 2.
- Dr. Peter Foley: La alimentación baja en carbohidratos y yo: mi recorrido como médico de familia
- Dr. Christopher Stadtherr: Mi camino a los bajos carbohidratos
11. Casos de pacientes
También puedes inspirarte con los casos de personas que han mejorado su salud y adelgazado usando dietas con restricción de carbohidratos.
Como dice la Dra. Evelyne Bourdua-Roy, “Quizá la dieta baja en carbohidratos no sea para todo el mundo, pero todo el mundo merece saber que es una opción terapéutica, que es inocua y que está basada en evidencias”. ¿No crees que tus pacientes también merecen tener esta opción?
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Esperamos que la hayas disfrutado y te sirva de ayuda. Nos gustaría aprovechar esta oportunidad para contarte que Diet Doctor no se financia con anuncios, ni acepta dinero de otras empresas del sector ni vende ningún tipo de producto. Nos financiamos exclusivamente gracias a nuestros miembros, personas que desean apoyarnos en nuestro objetivo de empoderar a gente de todo el mundo para que logren mejorar su salud.
¿Te gustaría unirte a nosotros en nuestra misión de dar a conocer la alimentación baja en carbohidratos?
Bajo en carbohidratos y keto para médicos - la evidencia
Dra. Evelyne Bourdua-Roy ha redactado esta guía, que fue actualizada por última vez el junio 17, 2022. La revisión médica corrió a cargo de Dr. Bret Scher el noviembre 8, 2019 y Dra. Maria Eugenia Lima (Dra Maru) el julio 3, 2020.
La guía contiene referencias científicas específicas a lo largo del texto en forma de notas. Puedes hacer clic en los enlaces para leer los estudios científicos revisados por expertos. Asimismo, en algunos estudios hemos añadido una calificación de la solidez de la evidencia con un enlace a nuestra política sobre evidencia científica. Nuestras guías avaladas por la ciencia se actualizan al menos una vez al año para reflejar las últimas referencias a los estudios científicos publicados sobre el tema en cuestión.
Todas nuestras guías sobre salud avaladas por la ciencia han sido escritas por médicos que son expertos en el tema. Para evitar sesgos no mostramos publicidad ni vendemos productos. Tampoco aceptamos dinero de empresas del sector, sino que nos financian las personas a través de una suscripción opcional. La mayoría del contenido de Diet Doctor es y será siempre gratuito.
Si lo deseas, puedes leer más sobre nuestra política de guías avaladas por la ciencia, controversias nutricionales, nuestro equipo editorial y nuestro consejo de profesionales médicos (los dos últimos enlaces están en inglés).
Si tienes alguna pregunta o si encuentras alguna inconsistencia en el contenido de esta guía, escribe un correo a maria.colell@dietdoctor.com.
Descargo de responsabilidad: esta guía ha sido traducida del inglés al español. En caso de discrepancias entre la versión en inglés y la versión en español, prevalecerá la versión original en inglés.
CDC.gov 2018: Informe estadístico nacional de diabetes, 2017 (artículo en inglés) [artículo e informe de consenso de la CDC; evidencia sin clasificar]
Current Hypertension Reports 2018: La epidemia global del síndrome metabólico (artículo en inglés) [revisión no sistemática; evidencia sin clasificar] ↩
Algunas personas no están de acuerdo con la palabra “revertir” respecto a la diabetes tipo 2. La preocupación es que puede implicar que la enfermedad ha desaparecido y nunca volverá. En Diet Doctor usamos el término “revertir” para indicar que el diagnóstico de diabetes ya no está presente en este momento. Sin embargo, reconocemos que el diagnóstico de diabetes probablemente volvería si el paciente vuelve a sus anteriores hábitos de alimentación rica en carbohidratos. Por lo tanto, “revertir” no implica una cura para siempre. ↩