Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

Rajas poblanas

1. Asar los chiles en una sartén caliente y rotarlos hasta que la piel se queme de manera uniforme.
2. Colocar los chiles en una bolsa de plástico y dejarlos sudar durante 15 minutos.
3. Retirar la piel de los chiles bajo el grifo de agua corriente. Eliminar las venas y las semillas y cortarlos en tiras.
4. Calentar el aceite de aguacate en una sartén a fuego medio. Sofreír la cebolla en tiritas y añadir el ajo triturado.
5. Agregar las fajitas de pollo y dorar ligeramente.
6. Incorporar las rajas de chile poblano y cocinar por cinco minutos más.
7. Agregar el yogurt natural y el queso rallado e integrarlos suavemente.
8. Agregar la sal y la pimienta.

Tortillas de linaza

1. Moler las semillas de linaza en el procesador hasta obtener harina de linaza y ponerla en un recipiente.
2. Añadir los huevos y mezclar los ingredientes hasta que queden perfectamente integrados.
3. Agregar el agua y dejar reposar la mezcla.
4. Calentar una sartén con revestimiento antiadherente a fuego medio con un poquito de aceite.
5. Llevar una cucharada grande de la mezcla a la sartén para formar la tortilla.
6. Dejar que la tortilla se cocine por un minuto o dos y luego darle la vuelta y cocinar por el otro lado.
7. Repetir la operación hasta utilizar toda la mezcla.