Waffles keto con huevo, queso y panceta
Ingredientes
- ¼ taza (¾ oz.) 60 ml (25 g) harina de coco
- 1⁄3 taza (1¼ oz.) 80 ml (35 g) fibra de avena
- 1⁄3 taza (11⁄5 oz.) 80 ml (33 g) aislado de proteína de suero de leche sin sabor
- 1½ cdta. 1½ cdta. polvo para hornear
- ¼ cdta. ¼ cdta. sal
- 4 oz. 110 g mantequilla derretida
- 1⁄3 taza (2½ oz.) 80 ml (75 g) aceite de coco refinado, derretido
- ¼ taza 60 ml agua
- 4 4 huevo grandehuevos grandes
- ½ cdta. ½ cdta. extracto de maíz (opcional)
- ½ taza (2 oz.) 120 ml (55 g) queso cheddar
- 2 (1 oz.) 2 (30 g) cebolleta picadascebolletas picadas
- 4 oz. 110 g panceta ahumada (bacon) cocida y picada
Instrucciones
- Preparar la plancha para waffles según indique el fabricante.
- Mezclar todos los ingredientes secos. Añadir la mantequilla derretida, el aceite de coco, los huevos y el agua. Batir con una batidora de mano. Añadir el extracto de maíz, el queso, las cebolletas y la panceta.
- Con una cuchara, incorporar la masa en la plancha para waffles con cuidado de que no rebose por los lados. Cocer hasta que los waffles se doren y estén ligeramente crocantes. Servir calientes.
¡Los consejos de Kristie!
A la proteína de suero de leche aislada (whey isolate en inglés) se le retira la caseína y la lactosa y no es igual que la proteína de suero de leche, que puede ser muy insulinogénica. Comprueba los ingredientes de la proteína de suero de leche aislada para asegurarte de que no tenga endulzantes añadidos. Algunas buenas marcas sin ningún carbohidrato son Isopure, Jay Robb o Hoosier Farm.
La fibra de avena es la fibra pura insoluble proveniente de la cáscara exterior de la avena. Ya que no es digerible, no afecta a la glucemia. Suelen ser preferibles las marcas con un sabor más suave y sin gluten, como Trim Healthy Mama o LifeSource.
Además de para desayunar, estos waffles son geniales para un brunch, almuerzo o cena. Prueba a servirlos con cerdo desmenuzado, panceta, falda de res o incluso como guarnición con una buena sopa.
Las sobras se pueden conservar hasta cuatro días. También se pueden congelar y calentarse en una tostadora, una sartén caliente o en el horno a 180 °C (350 °F).
Gracias por avisarnos del error. Son 4 onzas (aproximadamente 112 a 120 g) de mantequilla. Pronto la corregiremos
No lo es. El salvado contiene carbos, la fibra de avena no los tiene.