Bullabesa baja en carbos con alioli de azafrán
La bullabesa es una tradicional sopa francesa a base de pescado. En esta versión baja en carbohidratos, usamos salmón y camarones, que van a la perfección con el delicado caldo de hinojo, naranja y tomate. Para rematar, le damos un toque final con alioli de azafrán y hierbas frescas. ¡Delicioso!
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
Bullabesa
- 2 cda. 2 cda. mantequilla sin sal
- 14 oz. 400 g hinojo, bulbo, sin semillas y cortado en trozos pequeños (guarda las hojas para decorar)
- 2 2 diente de ajo picadosdientes de ajo picados
- 1 pizca 1 pizca azafrán
- 1 taza 240 ml vino blanco
- 1 cdta. 1 cdta. tomillo seco
- 1 cdta. 1 cdta. sal
- ¼ cdta. ¼ cdta. pimienta negra molida
- 18 oz. 500 g puré de tomate
- 2 2 naranja, el jugo y la ralladuranaranjas, el jugo y la ralladura
- 2 lbs 900 g salmón o trucha cortado en dados
- 6 oz. 170 g gambas cocidas y peladas
Alioli de azafrán
Para decorar
- 3 cda. 3 cda. perejil fresco picado
Receta añadida a la lista de compras.
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Making low carb simple
Instrucciones
- En una cacerola grande, derretir la mantequilla a fuego medio. Añadir el hinojo y freír durante unos 5 minutos o hasta que se haya suavizado. Después, añadir el azafrán, el ajo, el tomillo, la sal y el vino blanco y remover para que se combine.
- Incorporar el puré de tomate, la ralladura de naranja y el jugo de naranja y cocinar durante algunos minutos.
- Añadir el salmón en dados a la cacerola y cocinar durante 3-5 minutos hasta que el salmón esté bien hecho.
- Acabar poniendo por encima los camarones, el alioli de azafrán y las hojas del hinojo. Decorar con perejil justo antes de servir.
Bullabesa
- Romper el huevo en un recipiente para mezclar alto y estrecho. Usando una batidora, batir el huevo a baja velocidad.
- Mantener la batidora en el fondo del recipiente y añadir el aceite poco a poco. A medida que la mezcla se espese, levantar y reducir la batidora para crear un alioli espeso y cremoso.
- Añadir el azafrán, el limón, el ají y el ajo y seguir batiendo hasta que se mezcle todo. Sazonar al gusto.
