Instrucciones

Las instrucciones son para 6 porciones. Modifícalas según sea necesario.

Para la torta

1. Precalentar el horno a 350º F / 175º C.
2. Romper los huevos y separar las claras de las yemas, en dos cuencos distintos.
3. Con la ayuda de una batidora eléctrica, batir las claras de huevo a punto de nieve. Reservar.
4. Añadir el edulcorante a las yemas de huevo y batir hasta que la mezcla se vuelva de color amarillo pálido.
5. Añadir la mantequilla y el polvo de hornear, mezclar, y a continuación añadir la harina de almendra y mezclar bien.
6. Añadir gradualmente las claras de huevo batidas a las yemas con la ayuda de una espátula, haciendo movimientos envolventes.
7. Verter la mezcla sobre una bandeja de hornear, o en un molde rectangular de unos 35 x 25 cm, forrados con papel de hornear.
8. Hornear el bizcocho durante unos 40 minutos o hasta que, al insertar un cuchillo en el centro, éste salga seco.

Para la crema de mascarpone

1. En un bol, batir la nata hasta que forme picos suaves.
2. En otro recipiente batir el mascarpone y agregar el endulzante.
3. Integrar ambas mezclas con una espátula de silicona, haciendo movimientos suaves y envolventes.

Para armar el Tiramisú

1. Verter el café en un plato hondo.
2. Cortar el bizcocho en tiras, sumergirlas en el café y formar la primera capa en el fondo de un molde rectangular de unos 27x18 cm.
3. Sobre ésta, extender una capa de crema de mascarpone.
4. Formar otra capa de tiras de bizcocho sumergido en café y cubrirla con otra capa de crema.
5. Decorar con el cacao en polvo y refrigerar durante por lo menos tres horas.