Ensalada de repollo arcoiris
La ensalada de repollo, o coleslaw, es una guarnición muy popular. Prueba esta versión colorida y lujosa, en donde mezclamos diferentes tipos de col y le agregamos almendras para darle crocancia. Puedes servirla como guarnición o comerla sola. Es deliciosa y baja en carbohidratos.
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
Ensalada:
- 15 oz. 425 g repollo blanco
- 15 oz. 425 g col lombarda
- 1 (5 oz.) 1 (140 g) pimiento amarillopimientos amarillos
- 5 oz. 140 g col rizada (cavolo nero)
- 2 oz. 55 g almendras laminadas
Aderezo:
- ½ taza 120 ml crema agria
- 4 cda. 4 cda. yogur griego (4 % grasa)
- 4 cda. 4 cda. mayonesa
- 1 cdta. 1 cdta. mostaza de Dijon
- 1 cda. 1 cda. jugo de limón
- sal y pimienta a gusto
Receta añadida a la lista de compras.
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Making low carb simple
Instrucciones
- Usando un cuchillo filoso, una mandolina o un procesador de alimentos, cortar los repollos, el pimiento y la col rizada en tiritas (juliana), lo más finas posible. Colocar en un recipiente grande y mezclarlas.
- Colocar las almendras en una sartén a fuego medio. Tostarlas hasta que larguen aroma y tengan un leve color marrón, removiendo constantemente para evitar que se quemen. Colocar en un recipiente aparte y dejar que se enfríen.
- Colocar todos los ingredientes para el aderezo en un recipiente adecuado para licuadora de mano. Licuar hasta que quede una consistencia cremosa y homogénea. También se puede usar una multiprocesadora o batir a mano.
- Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar bien.
- Agregar las almendras tostadas al momento de servir.
Consejos
Al aderezo puedes agregarle hierbas aromáticas como albahaca, perejil o cilantro frescos. El ajo también le da un toque de sabor especial
Puedes guardar esta ensalada en la nevera, en un recipiente cerrado, por hasta 5 días.
