Curry de pollo con arroz de coliflor
No hay nada más delicioso que una combinación de jengibre, coco y curry. ¡Prepárate para el éxito si eliges hacer esta receta para la cena! Se cocina en una abrir y cerrar de ojos, y es baja en carbohidratos.
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
Pollo al curry
- 2 cda. 2 cda. mantequilla o aceite de coco
- 1 (4 oz.) 1 (110 g) cebolla amarilla bien picadacebollas amarillas bien picada
- 1 cda. 1 cda. jengibre fresco rallado
- 1 1 ají rojo bien picado o ralladoajíes rojos bien picado o rallado
- 1 cda. 1 cda. pasta de curry rojo
- 1½ lbs 650 g contramuslo de pollo deshuesado cortados en tercioscontramuslos de pollo deshuesados cortados en tercios
- 8 oz. 230 g brócoli cortado en ramilletes
- 3 oz. 85 g judías verdes frescas (ejotes) cortados en mitades
- 1¾ lbs 800 g leche de coco enlatada (solo usar la parte sólida)
- sal y pimienta
Arroz de coliflor
- 1½ lbs 650 g coliflor
- 1 oz. 28 g mantequilla o aceite de coco
- ½ cdta. ½ cdta. sal
- ½ cdta. ½ cdta. cúrcuma (opcional)
Receta añadida a la lista de compras.
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Making low carb simple
Instrucciones
Pollo al curry
- Derretir la mantequilla o el aceite de coco en una sartén grande.
- Añadir la cebolla, el jengibre y el ají y freír hasta que esté aromático y suave, unos 5 minutos.
- Añadir la pasta de curry y el pollo. Freír hasta que el pollo esté ligeramente dorado (5-10 minutos). Añadir más mantequilla o aceite si fuera necesario.
- Añadir el brócoli y los ejotes a la sartén.
- Añadir la crema o la leche de coco, solo la parte sólida. Salpimentar y dejar hervir a fuego lento durante 15 minutos.
- Mientras el pollo está hirviendo a fuego lento, preparar el arroz de coliflor.
Arroz de coliflor
- Usando un rallador o un procesador de alimentos con una cuchilla de metal, rallar toda la cabeza de la coliflor, incluido el tallo.
- Derretir mantequilla o aceite de coco en una sartén. Añadir el arroz de coliflor y cocinar a fuego medio durante 5-10 minutos o hasta que el arroz se haya ablandado un poco.
- Añadir sal y, de forma opcional, cúrcuma mientras fríes.
- También puedes cocinar el arroz en el microondas. Hay que poner el arroz en un tazón de cristal, cubrirlo con papel plástico y cocinarlo en el microondas durante 5-6 minutos. Mezclar en la mantequilla o en el aceite de coco y dejar que se derrita.
Consejos
La cúrcuma está cargada de beneficios para la salud, y hace que la comida se vea irresistible. Pero no es la única especia que puedes usar. Prueba una sal con hierbas, curry en polvo o pimentón.
Al separar las partes sólidas de la crema o la leche de coco, guarda el exceso de líquido para preparar deliciosos smoothies.
