Albóndigas Gyro con salsa griega
Ingredientes
- ¼ taza 60 ml aceite de oliva
- ¼ taza 60 ml vinagre de vino tinto
- 1 cdta. 1 cdta. mostaza de Dijon
- ½ cdta. ½ cdta. diente de ajodientes de ajo
- ½ cdta. ½ cdta. orégano seco
- ½ cdta. ½ cdta. albahaca seca
- ½ cdta. ½ cdta. sal marina fina
- ½ cdta. ½ cdta. pimienta negra molida
- 1 lb 450 g carne de cordero picada o carne picada (molida)
- ¾ taza 180 ml champiñones bien picados
- ½ taza (2¾ oz.) 120 ml (80 g) cebolla morada, en dadoscebollas moradas, en dados
- ¼ taza (1¼ oz.) 60 ml (35 g) aceitunas negras en dados
- 8 oz. (1½ tazas) 230 g (375 ml) queso feta cortado en dados de 0,6 cm
- ¼ taza 60 ml salsa de tomate
- 1 1 huevo grandehuevos grande
- 1 cdta. 1 cdta. Aderezo griego
- 1 cdta. 1 cdta. orégano seco
- 1 1 diente de ajo, hecho pastadientes de ajo, hecho pasta
Instrucciones
- Colocar todos los ingredientes para la salsa griega en un tazón pequeño. Mezclar para combinarlos bien. Reservar. Se puede preparar hasta con cuatro días de antelación.
- Precalentar el horno a 200 °C (400 °F).
- Colocar los ingredientes para las albóndigas en un tazón grande. Con las manos, mezclar todo bien para que se combine.
- Armar bolas redondas de 4 cm (1½ pulgadas) y colocarlas en una bandeja para hornear con borde dejar 7 mm (¼ pulgadas) entre ellas. Hornear durante 15 minutos o hasta que las albóndigas estén hechas a tu gusto. Servir con la salsa.
Las notas de Maria
En vez de usar pan rallado o galletas secas ralladas, uso un huevo para que se unan junto con champiñones bien picados (ni siquiera notarás el sabor, pero harán que las albóndigas queden muy jugosas). Los champiñones tienen algo llamado "umami". El umami es un sabroso y agradable sabor producido por el glutamato y los ribonucleótidos, compuestos químicos que se dan de forma natural en muchos alimentos. El umami es sutil y la gente no lo suele identificar cuando lo encuentra, pero se mezcla bien con otros sabores para intensificarlos y mejorarlos; juega un papel importante en conseguir que la comida sepa deliciosa.
Guardar y recalentar
Guarda lo que te sobre en un recipiente hermético hasta tres días.
Para recalentarlas, colócalas en una asadera en un horno precalentado 175 °C (350 °F) durante 5 minutos o hasta que estén calientes.
