20 de octubre de 2020 receta y foto por Cristina María Curp![Cristina María Curp]()
, revisión nutricional por Franziska Spritzler, dietista![Franziska Spritzler, dietista]()
en Recetas, Comida
, revisión nutricional por Franziska Spritzler, dietista
en Recetas, Comida Estofado de carne a fuego lento
Un sustancioso estofado de carne vacuna con tubérculos bajos en carbos. Un sencillo plato preparado a fuego lento con caldo de huesos y hierbas para calentar el cuerpo y el alma.
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
- 2 cda. 2 cda. aceite de oliva
- 1 (4 oz.) 1 (110 g) cebolla morada pequeña, en dadoscebollas moradas pequeña, en dados
- ¼ lb 110 g nabo en dadosnabos en dados
- ¼ lb 110 g colinabo en rodajascolinabos en rodajas
- 1 1 zanahoria pequeña, en rodajaszanahorias pequeña, en rodajas
- 4 4 diente de ajo picadosdientes de ajo picados
- 2 2 hoja de laurelhojas de laurel
- 1½ cdta. 1½ cdta. sal
- 1 cdta. 1 cdta. pimienta negra molida
- 1 cdta. 1 cdta. comino molido
- 1 cdta. 1 cdta. cebolla en polvo
- ½ cda. ½ cda. salvia fresca o orégano fresco
- 1 lb 450 g aguja (corte de carne de res) o cualquier otra carne de res para estofadoagujas (corte de carne de res) o cualquier otra carne de res para estofado
- 1 cda. 1 cda. salsa de soja tamari o aminos de coco
- 1 cda. 1 cda. vinagre de vino tinto
- 4 tazas 950 ml caldo de carne de res
- 2 cda. 2 cda. perejil fresco picado
- 1 1 limalimas (opcional)
Receta añadida a la lista de compras.
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Making low carb simple
Instrucciones
- En una olla de 7 litros, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir las verduras en dados, el ajo y las hojas de laurel. Rehogar durante 5 minutos.
- Añadir todos los condimentos, las hierbas frescas y la carne. Rehogar otros 10 minutos.
- Añadir la salsa de soja tamari (o los aminos de coco) y el vinagre, y remover bien.
- Verter el caldo y remover bien. Llevar a ebullición y después reducir el fuego a bajo. Cubrir con una tapa hermética y dejar hervir a fuego lento durante 4-6 horas. También puedes pasar todo a una olla de cocción lenta y cocinarlo a baja potencia durante 6 horas.
- Servir caliente y decorar con perejil y un gajo de lima.
Consejos
Esta sopa es muy versátil, puedes añadir cualquier verdura que tengas a mano. Como pimientos, apios y rábanos.
