Frituras de calabacín con ensalada de remolacha
Las frituras de calabacín son toda una delicia vegetariana. Acompáñalas de una ensalada fresca de remolacha, col lombarda y una cremosa salsa amarilla por encima y tendrás un arcoíris bajo en carbos.
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
- 1½ lbs 650 g calabacíncalabacines
- 2 2 huevohuevos
- 1 taza 240 ml queso parmesano rallado
- 2 cdta. 2 cdta. cáscaras de psilio en polvo
- 1 cdta. 1 cdta. menta seca
- 1 cdta. 1 cdta. cebolla en polvo
- 4 cda. 4 cda. aceite de oliva ligero o aceite de coco
- sal y pimienta
Ensalada roja
- 3 oz. 85 g col lombarda rallada
- 3½ oz. 100 g remolacha, cortada finamenteremolachas, cortada finamente
- 2 fl. oz. (½ oz.) 60 ml (15 g) perejil fresco
- 2 cda. 2 cda. aceite de oliva
- 1 cda. 1 cda. jugo de lima
- sal y pimienta
Salsa soleada
- 2⁄3 taza 160 ml nata espesa o crema agria
- 1 cdta. 1 cdta. cúrcuma
- 1 1 diente de ajo machacadodientes de ajo machacado
- sal o pimienta
Receta añadida a la lista de compras.
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Making low carb simple
Instrucciones
- Combinar todos los ingredientes para la salsa y remover bien. Reservar para permitir que los sabores se combinen mientras preparas lo demás.
- Picar la lombarda en tiras finas. Se puede usar una mandolina, pero también un rallador o un cuchillo afilado. Lavar bien la remolacha antes de pelarla y cortarla en rodajas.
- Colocar la lombarda y las remolachas en un tazón y añadir los ingredientes restantes para la ensalada. Mezclar y reservar.
- Rallar el calabacín sin que quede muy fino y colocarlo en un colador sobre el fregadero. Salar generosamente y mezclar cuidadosamente para combinarlo. Reservar durante 10 minutos y después exprimir el exceso de líquido.
- En un tazón grande, mezclar el queso, el polvo de cáscara de psilio y las especias. Agregar el calabacín y los huevos. Mezclar hasta conseguir una masa y dejar reposar 10 minutos. Añadir un poco más de polvo de cáscara de psilio si la masa está demasiado líquida.
- Calentar una sartén antiadherente a fuego medio y agregar aceite de forma abundante. Añadir con una cuchara montoncitos de masa para cada fritura; aplanarlas como panqueques con una espátula o una cuchara grande.
- Darles la vuelta después de 3-4 minutos y seguir friendo hasta que ambos lados tomen un buen color dorado.
- Servir inmediatamente con la ensalada roja y la salsa amarilla de acompañamiento.
Consejos
La remolacha amarilla y el repollo verde tienen sabores similares, pero le dan un aspecto diferente. Añade queso feta desmenuzado por encima de ambos para conseguir una comida más saciante.
