Sopa de setas silvestres
Esta sopa baja en carbos bien calentita, cremosa y con el sabor de las setas es muy reconfortante. Aunque es suave, también es muy saciante.
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
- ½ lb 220 g raíz de apio o colinabocolinabos
- 5 oz. 140 g champiñón ostrachampiñones ostra
- 5 oz. 140 g champiñones Portobello
- 5 oz. 140 g setas shiitake
- 1 (1 oz.) 1 (30 g) chalotechalotes
- 1 1 diente de ajodientes de ajo
- 4 oz. 110 g mantequilla
- ½ cdta. ½ cdta. tomillo seco
- 3 tazas 700 ml agua
- 1 1 cubo de caldo de pollocubos de caldo de pollo o cubo de caldo de verdurascubos de caldo de verduras
- 1 taza 240 ml crema (o nata) para montar
- 1 cda. 1 cda. vinagre de vino blanco
- perejil fresco (opcional)
Receta añadida a la lista de compras.
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Making low carb simple
Instrucciones
- Lavar, recortar y cortar la raíz de apio y las setas. Pelar y picar bien el chalote y el ajo.
- Saltear las verduras picadas en mantequilla a fuego medio en una cacerola de fondo grueso hasta que se doren. Guardar un par de cucharadas de setas para decorar.
- Añadir el tomillo, el vinagre, el cubo de caldo y el agua y llevar a ebullición. Reducir el fuego y dejar hervir a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la raíz de apio esté tierna.
- Añadir la crema y triturar con una batidora de inmersión hasta conseguir la consistencia deseada. Servir con perejil bien picado y algunas setas salteadas por encima.
