15 de diciembre de 2020 recipe por Anne Aobadia![Anne Aobadia]()
, foto por Emma Shevtzoff![Emma Shevtzoff]()
en Recetas, Aperitivo, Comida, Plato principal
, foto por Emma Shevtzoff
en Recetas, Aperitivo, Comida, Plato principal Salmón curado con remolacha y aceite de eneldo
Esta espectacular receta escandinava combina el delicado sabor del salmón con el aroma más dulce y terroso de las remolachas. Impresiona a tus invitados con este impresionante plato keto, perfecto para un animado bufé de verano o una colorida cena de Navidad.
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
Para el salmón
- 1 1 remolacharemolachas
- 2 cda. 2 cda. sal
- 5 5 granos de pimienta blanca
- 1 1 lima, ralladuralimas, ralladura
- 1 lb 450 g filetes de salmón o trucha
Para el aceite de eneldo
- ½ taza (1⁄6 oz.) 120 ml (4,5 g) eneldo fresco picado
- 1 cda. 1 cda. espinacas congeladas
- ½ taza 120 ml aceite de oliva ligero o aceite de aguacate
- sal y pimienta
Para servir
- 2 oz. 55 g rábano japonés finamente cortados o ralladosrábanos japoneses finamente cortados o rallados
- ½ lb 220 g lechuga
Receta añadida a la lista de compras.
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Making low carb simple
Instrucciones
- Lavar bien la remolacha. Pelarla y rallarla, y después, ponerla en un bol. Añadir pimienta blanca molida, sal y ralladura de limón.
- Descongelar parcialmente el salmón justo antes de comenzar el proceso de curación. En una fuente o un plato, colocar el salmón con la piel hacia abajo y recubrir el otro lado uniformemente con la mezcla de remolacha. Usar guantes o bolsas de plástico en las manos para evitar mancharlas.
- Poner el salmón en una bolsa de plástico o directamente en un plato de vidrio y cubrirlo con film transparente. Dejar reposar en el refrigerador durante 1 o 2 días. Darle la vuelta a mitad de proceso.
- Mezclar el eneldo y las espinacas con una batidora de mano. Añadir el aceite. Salpimentar al gusto.
- Desenvolver el salmón y con la ayuda de un cepillo, retirar la costra de la remolacha, que no debe de comerse.
- Cortar el pescado en rodajas muy finas. Servir con aceite de eneldo, daikon finamente picado, verduras de hoja verde y tal vez una rebanada de pan sin gluten.
Consejos
Puedes congelarlo hasta 3 meses.
Es cruda.