Pasteles de cangrejo keto con ensalada de pepino
Riquísimos pasteles de cangrejo keto asiáticos con ensalada de pepino, un aliño de salsa picante de coco y sabrosos manís picados por encima. ¡Una comida rápida y deliciosa para cualquier día!
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
Ensalada de pepino
- 1 lb 450 g pepinopepinos
- 3 oz. 85 g cogollos de lechuga, o cualquier tipo de lechuga
- 2 oz. 55 g judías verdes frescas (ejotes)
- 2 oz. (9 cda.) 55 g (130 ml) cebolletacebolletas
- 3 cda. 3 cda. aceite de oliva ligero
- 1 cda. 1 cda. jugo de lima
- sal y pimienta
Pasteles de cangrejo
- 1½ lbs 650 g bacalao, filetes sin espinas cortados en trozos pequeños
- ½ taza 120 ml cilantro fresco bien picado
- 1 1 huevohuevos
- 2 2 hoja de lima desmenuzadashojas de lima desmenuzadas
- 1 cda. 1 cda. pasta de curry rojo
- 1 cdta. 1 cdta. sal
- 5 oz. 140 g carne de cangrejo en lata bien escurrida
- 1 taza (31⁄3 oz.) 240 ml (95 g) harina de coco
- 2 2 huevohuevos
- 1 taza (7½ oz.) 240 ml (220 g) aceite de coco para freír
Salsa picante de coco
- ½ taza 120 ml crema de coco
- 2 cda. 2 cda. aceite de aguacate
- ½ taza 120 ml cilantro fresco
- 2 cda. 2 cda. jugo de lima
- 1 cda. 1 cda. salsa sriracha
- ½ cdta. ½ cdta. sal
Para servir
- 1 oz. (3 cda.) 28 g (45 ml) cacahuete salado picadoscacahuetes salados picados
Receta añadida a la lista de compras.
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Making low carb simple
Instrucciones
Ensalada de pepino
- Cortar el pepino en tiras finas. Cortar o picar las verduras. Mezclar el aceite de oliva y el jugo de lima y salpimentar.
- Mezclar con cuidado las verduras y el aliño. Reservar.
- Añadir a un procesador de alimentos el pescado, el cilantro, el huevo, las hojas de lima, la pasta de curry y la sal. Triturar hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Colocar la mezcla de pescado en un tazón y añadir la carne de cangrejo. Mezclar bien.
- Poner la harina de coco en un plato liso. Batir los huevos en otro plato.
- Armar cuatro pasteles pequeños de cangrejo por porción con las manos engrasadas o húmedas. Enharinar los pasteles en la harina de coco hasta que estén bien cubiertos y después mojarlos en los huevos batidos.
- Calentar el aceite de coco a fuego medio en una sartén grande o usar una freidora.
- Freír los pasteles durante 4-5 minutos por cada lado o hasta que se doren. Reducir el fuego si es necesario para que no se quemen por fuera y haya tiempo de que se hagan bien por dentro.
- Mezclar los ingredientes para la salsa de coco y rociar por encima de los pasteles de cangrejo y la ensalada de pepino.
- Acabar espolvoreando por encima los manís picados.
Pasteles de cangrejo
Salsa picante de coco y presentación
Consejos
Usa una cuchara de helado para dividir las porciones de pasteles de cangrejo equitativamente.
Equipamiento especial recomendado
- Procesador de alimentos
