Ensalada cajún de pollo con guacamole
¡Tu repertorio de ensaladas va a contar con una incorporación estelar gracias esta saciante ensalada cajún de pollo! La servimos con un rico y picante pollo acompañado de un sencillo guacamole y fantástico aliño de vinagreta de tomate.
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
Mezcla de especias cajún
- 4 cdta. 4 cdta. pimentón español dulce
- 3 cda. 3 cda. tomillo seco
- 2 2 diente de ajo machacadosdientes de ajo machacados
- 1 pizca 1 pizca pimienta cayena
- 1 cda. 1 cda. aceite de oliva
Pollo
Receta añadida a la lista de compras.
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Making low carb simple
Instrucciones
- En un tazón, mezclar todos los ingredientes para la mezcla cajún y combinarlos bien. Cortar el pollo en tiras largas. Cubrir el pollo con la mezcla de especias y marinar durante al menos 5 minutos (ver consejo).
- Llevar a ebullición una cacerola con agua. Añadir los guisantes dulces y cocinar hasta que estén al dente. Escurrir bien.
- Dividir en cuartos los tomates, quitarles el centro y las semillas. Cortarlos en gajos finos. Realizar este paso encima de un colador y guardar los jugos para la vinagreta.
- Preparar una vinagreta con el jugo de tomate, 2/3 del aceite de oliva, sal y pimienta.
- Dividir por la mitad, sacar la semilla y pelar el aguacate; colocar la carne de aguacate en un tazón y añadir el jugo de lima. Salpimentar y triturar.
- En una sartén a fuego medio, cocinar el pollo en el aceite de oliva restante durante 10-15 minutos, hasta que esté bien hecho.
- Mezclar los tomates y los guisantes dulces con la rúcula y colocarlos en platos.
- Repartir el guacamole y las tiras de pollo en los platos. Servir la vinagreta de forma separada o rociarla por encima, cómo prefieras.
Consejos
Puedes empezar a marinar el día anterior y dejarlo por la noche en el refrigerador, así tendrá más sabor.
Equipamiento especial recomendado
- Un colador
Sobre la receta
Esta receta es parte de una colaboración con Pascale Naessens y proviene de su libro "Pure & Simple".
