Instrucciones

Las instrucciones son para 12 porciones. Modifícalas según sea necesario.

Cupcakes

1. Precalentar el horno a 180°C (350°F). Preparar 12 moldes para magdalenas engrasándolos o forrándolos con papel de hornear.
2. En un bol pequeño, combinar la mantequilla derretida, la canela, el cardamomo, el clavo, el jengibre y la nata montada. Reservar.
3. En otro bol mediano, mezclar la harina de almendra con las cáscaras de psyllium, el polvo de hornear y la sal. Resevar.
4. En otro bol más grande, batir los huevos, el extracto de vainilla y el edulcorante con una batidora eléctrica hasta que el edulcorante se haya disuelto y los huevos estén espumosos. Añadir la mezcla de mantequilla y la de harina poco a poco, mezclando continuamente a baja velocidad.
5. Dejar reposar la masa durante unos minutos antes de verterla en los moldes de magdalenas previamente preparados.
6. Hornear durante 20-25 minutos hasta que los cupcakes estén firmes al tacto. Dejar enfriar completamente antes de glasear.

Glaseado de naranja

1. Usar una batidora de mano para mezclar el queso crema y la mantequilla hasta que esté suave y cremoso. Añadir el edulcorante y la cáscara de naranja y batir de nuevo. Dejar reposar en la nevera durante 1 hora.
2. Utilizar una manga pastelera para cubrir las magdalenas con glaseado. Adornar con arándanos, naranja o arándanos rojos si se desea.

Equipamiento específico recomendado

• Batidora eléctrica
• 12 moldes de magdalenas