Crema de calabaza y especias low-carb
Esta receta combina de forma sutil la calabaza, el jengibre, la coliflor, las semillas de cáñamo, y el queso crema, con una mezcla de especias aromáticas. ¿El resultado? Un plato de invierno reconfortante y extremadamente nutritivo, repleto de grasas saludables, antioxidantes, ingredientes antiinflamatorios y vitaminas A, C y E. Además, es fácil de preparar y tiene un sabor fantástico.
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
- 2 cda. 2 cda. mantequilla sin sal
- 4 oz. 110 g cebolla amarilla picadascebollas amarillas picadas
- 2½ oz. 70 g pimiento rojo cortados en tiraspimientos rojos cortados en tiras
- 2 cda. 2 cda. jengibre fresco rallado
- 2 cda. 2 cda. cúrcuma
- 1 cdta. 1 cdta. sal
- ½ cdta. ½ cdta. pimienta negra molida
- 2 tazas 475 ml caldo de verduras
- 1½ lbs 650 g coliflor
- 10 oz. (1¼ tazas) 280 g (270 ml) puré de calabaza
- 6 cda. 6 cda. semillas de cáñamo
- 8 oz. (1 taza) 230 g (240 ml) queso crema
- 2 tazas 475 ml crema (o nata) para montar
- 1 cdta. 1 cdta. nuez moscada molida
- 1 cdta. 1 cdta. pimienta de Jamaica molida
- ½ cdta. ½ cdta. canela molida
Receta añadida a la lista de compras.
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Making low carb simple
Instrucciones
- En una olla grande, colocar la mitad de la mantequilla y calentar a fuego medio. Añadir la cebolla picada y el pimiento rojo (reservar algunos para adornar) y cocinar hasta que las verduras se ablanden. Añadir el jengibre, la cúrcuma, la sal, la pimienta y el caldo de verduras.
- Añadir la coliflor y la calabaza, revolviendo hasta que se combinen. Cubrir y cocinar a fuego medio-alto durante 15 minutos, o hasta que la coliflor esté tierna al pincharla con un tenedor, revolviendo de vez en cuando.
- Mientras se cocina la crema, derretir la mantequilla restante en una pequeña sartén a fuego medio-bajo, y añadir las semillas de cáñamo. Revolver frecuentemente, hasta que las semillas estén tostadas. Retirar del fuego.
- Verter el contenido de la olla en una licuadora de alta velocidad, por tandas si es necesario. O mezclarlo directamente en la olla con una batidora de mano. Añadir el queso crema y revolver hasta que la crema esté suave y cremosa.
- Verter la mezcla en la olla de nuevo y añadir la nata, la nuez moscada, la pimienta de Jamaica y la canela. Para servir, decorar con un chorrito de nata, los pimientos rojos y las semillas de cáñamo tostadas.
Consejos
Dependiendo de lo que esté disponible en tu zona, la coliflor puede utilizarse fresca o congelada, y la calabaza puede fresca o enlatada.
Para la guarnición, se pueden usar rodajas de pimiento rojo marinadas y asadas (enlatadas) en lugar de pimientos rojos frescos y cortados en rodajas.
