Tarta de queso keto
Ingredientes
- 2 tazas (8 oz.) 475 ml (230 g) harina de almendra
- 4 oz. 110 g mantequilla derretida
- ¼ taza (1½ oz.) 60 ml (45 g) eritritol
- ¼ cdta. ¼ cdta. sal
- 2 lbs (4 tazas) 900 g (950 ml) queso crema
- 1 taza 240 ml crema (o nata) para montar
- ½ taza (32⁄3 oz.) 120 ml (110 g) eritritol
- 2 cdta. 2 cdta. extracto de vainilla
- 1 1 limón (jugo y ralladura)limones (jugo y ralladura)
Instrucciones
- En un bol, añadir todos los ingredientes de la masa y mezclar hasta que tenga una consistencia arenosa.
- Colocar la mezcla en un molde desmontable de 23 cm de diámetro, con suficiente profundidad. Usando el fondo de un vaso o los dedos, esparcir la masa presionando contra el fondo del molde y los bordes para darle forma a la base de la tarta. Reservar en la nevera.
- En un bol grande, añadir todos los ingredientes de relleno. Usando una batidora de mano o de vaso, batir la mezcla durante unos 5 minutos o hasta que tenga una consistencia esponjosa. Si se tiene una batidora con una paleta, usarla para batir el relleno y obtener una textura esponjosa todavía más suave y consistente.
- Verter el relleno sobre la base y alisarlo de forma uniforme con la ayuda de una espátula o de una cuchara.
- Cubrir con film de plástico y dejar reposar en la nevera durante al menos tres horas.
- Cubrir la tarta de queso con los toppings que quieras o servir tal cual. A continuación, algunas de nuestras opciones de toppings favoritas.
Equipo de cocina recomendado
- Molde desmontable de 23 cm de diámetro
- Una batidora de mano o de vaso
Hornear la base de la tarta
Si quieres también puedes hornear la base de la tarta a 175°C (350°F) durante unos 10 minutos, o hasta que esté dorada, le dará más sabor y estabilidad. Déjala enfriar completamente antes de verter el relleno.
Sugerencias de toppings
Acompaña esta obra maestra con cualquier topping low-carb que te apetezca. Nosotros hemos optado por una mermelada de frutas sin azúcar, pero le puedes echar un vistazo a nuestras demás sugerencias.
Mermelada de cereza
+2 g de carbohidratos netos por porción
225 g (8oz) de cerezas sin hueso y cortadas por la mitad
1 cucharadas de eritritol
4 cucharadas de agua
0,25 cucharaditas de extracto de almendra (opcional)
Poner todos los ingredientes en una cacerola. Dejar que se cocinen a fuego lento hasta que las cerezas estén blandas y el líquido se haya reducido.
Dejar que se enfríe completamente. Agregar una cucharada de mermelada sobre la tarta de queso antes de servirla.
Otras sugerencias
Echa un vistazo a nuestra guía de frutas y verduras, y a guía de frutos secos para más inspiración.
- Fresas
- Frambuesas
- Arándanos
- Limón
- Nata montada
- Menta fresca
- Almendras, avellanas, nueces o pacanas tostadas
Muchas gracias
Puede sustituir algo dentro de la comida que equivalga a los 4g de carbos que tiene por porción, o acompañar una comida muy baja en carbos.
¿Se podría sustituir el eritritol por stevia? En ese caso, ¿qué cantidad sería equivalente?
¡Gracias!
A mí no se me ha quedado cuajado el relleno, se quedó demasiado líquido. ¿Qué he podido hacer mal?