7 de diciembre de 2020 receta por Birgitta Höglund![Birgitta Höglund]()
, foto por Dra. Kristie Sullivan![Dra. Kristie Sullivan]()
, revisión nutricional por Franziska Spritzler, dietista![Franziska Spritzler, dietista]()
en Recetas, Aperitivo
, foto por Dra. Kristie Sullivan
, revisión nutricional por Franziska Spritzler, dietista
en Recetas, Aperitivo Paté navideño low-carb con cebollas rojas en escabeche de arándanos
Este aperitivo francés tradicional está hecho con hígado, carne molida y panceta, y condimentado con romero y bayas de enebro para darle un toque campestre y rústico. Los arándanos y las cebollas rojas en escabeche le proporcionan un toque de color y una sabor delicioso a este plato festivo.
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
Para las cebollas rojas en escabeche de arándanos
- 1 (4 oz.) 1 (110 g) cebolla morada picadacebollas moradas picada
- ½ taza 120 ml arándanos rojos congelados o frescos
- ½ taza 120 ml vinagre de manzana
- ½ taza 120 ml agua
- ½ cdta. ½ cdta. sal
Para el paté
- 16 oz. 450 g hígado de pollo o higado de ternerahígados de pollo o higado de ternera
- 8 oz. 230 g carne picada (molida)
- 6 oz. 170 g panceta ahumada (bacon)
- 1 (1 oz.) 1 (30 g) chalote picadochalotes picado
- 15 15 bayas de enebro secas
- 2 cdta. 2 cdta. romero fresco
- 2 cdta. 2 cdta. sal
- 1 cdta. 1 cdta. pimienta negra molida
- 1 1 huevo grandehuevos grandes
- 2⁄3 taza 160 ml crema agria
- 2 cdta. 2 cdta. mantequilla
Para servir
- 3½ oz. 100 g pepinillo encurtidopepinillos encurtidos (opcional)
Receta añadida a la lista de compras.
www.dietdoctor.com/es
Making low carb simple
Instrucciones
Para la cebolla en escabeche
- En un bol de tamaño medio, mezclar la cebolla, los arándanos, el vinagre, el agua y la sal. Dejar marinar en la nevera durante al menos un día antes de servir.
- Precalentar el horno a 150°C (300°F). Cortar el hígado y el bacon en trozos pequeños. Colocarlos, junto con la carne molida y el chalote picado, en un procesador de alimentos. Mezclar hasta obtener una masa gruesa.
- Triturar las bayas de enebro y romero con un mortero y un pilón o con un molinillo de especias o de café hasta que se pulvericen. Añadir las bayas de enebro, el romero, la sal, la pimienta, el huevo y la crema agria en el procesador de alimentos. Mezclar.
- Engrasar un molde de pan con mantequilla. Verter la masa en el molde. Hornear durante 1 hora, cubierto con papel de aluminio. Retirar el papel de aluminio y continuar horneando durante 15-20 minutos más.
- Sacar del horno y dejar enfriar durante 10-15 minutos. Usar una espátula para desmoldar el paté et colocarlo en una fuente para servir. Servirlo frío a temperatura ambiente o envolverlo bien y refrigerarlo antes de servirlo.
- Cortar el paté en rebanadas y servirlo con las cebollas rojas en escabeche, así como con pepinillos si así se desea.
Para el paté
Consejos
Sírvelo con nuestras deliciosas galletas de semillas, o simplemente disfruta de este manjar tal cual.
Si vas a servir este paté en navidad, es fácil prepararlo con antelación, y las sobras pueden conservarse hasta 4-5 días en la nevera. El paté también puede congelarse y disfrutarse más tarde. Simplemente déjalo descongelar en el refrigerador antes de consumirlo.
Equipamiento especial recomendado
- Procesador de alimentos
- Mortero y pilón
