Entrecot keto con verduras al horno
Ingredientes
- 5 oz. 140 g mantequilla, a temperatura ambiente
- 2 2 diente de ajo, machacadosdientes de ajo, machacados
- sal y pimienta
- ¾ lb 325 g brócoli cortado en ramilletes
- ½ ½ cabeza de ajo
- 10 oz. 280 g tomatitos cherry
- 3 cda. 3 cda. aceite de oliva
- 1 cda. 1 cda. orégano seco o tomillo seco o albahaca seca
- 23 oz. 650 g entrecot de ternera
- sal y pimienta
Instrucciones
- Mezclar la mantequilla, con el ajo, la sal y la pimienta. Reservar
- Precalentar el horno a 225 °C (450 °F) y asegurarte de sacar la carne del refrigerador para que alcance la temperatura ambiente 20 o 30 minutos antes de cocinarla. Separar el ajo en dientes, pero sin pelarlos.
- Engrasar una bandeja para horno grande y colocar todas las verduras en una sola capa. Sazonar con las especias y rociar con aceite de oliva por encima. Removerlas para que se impregnen del aceite y después colocar la bandeja en el horno durante 10 minutos.
- Pincelar la carne con aceite de oliva y salpimentar generosamente. Freírla rápidamente a fuego fuerte en una sartén, solo hay que sellar ligeramente la superficie.
- Retirar la sartén del horno y hacer sitio para la carne entre las verduras.
- Reducir la temperatura a 200 °C (400 °F) y colocar de nuevo la sartén en el horno durante algunos minutos, como mucho 15, dependiendo de cómo quieras la carne: poco hecha a 58°C (135°F), al punto a 63°C (145°F) o muy hecha a 68°C (155°F).
- Retirar del horno y colocar una cucharada de mantequilla sobre cada trozo de carne. Servir de inmediato.
Consejos
Se puede preparar este plato con chuletas de cerdo, pollo o pescado. Ajusta el tiempo en el horno de forma acorde. Si quieres incluso más variedad, recomendamos echar un vistazo a otras mantequillas saborizadas. Este plato combina a la perfección con una ensalada crocante y fresca.
También puedes añadir anchoas picadas y jugo de limón a la mantequilla de ajo para darle algo de sabor umami.
Cocina esta carne a la barbacoa
Enciende la parrilla hasta alcanzar una temperatura de 450°F (225°C), que es medio alto en la mayoría de parrillas. Coloca los entrecots encima y cierra la tapa. Hazlos primero por un lado durante 6 minutos. Gíralos un poco hacia la mitad para darles esa marca cruzada característica de la parrilla. Dales la vuelta y cocínalos hasta que alcancen la temperatura interna que a ti te guste: poco hecha a 58°C (135°F), al punto a 63°C (145°F) o muy hecha a 68°C (155°F).
