Sopa low-carb de carne y queso
Esta sopa baja en carbohidratos de carne de res y queso es ideal para los días fríos del invierno. Las rodajas de queso provolone por encima de la sopa consiguen que luzca espectacular. ¿Puede haber algo más rico y más atrayente que está deliciosa receta?
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
- 3 cda. 3 cda. mantequilla
- ½ (2 oz.) ½ (55 g) cebolla morada, en rodajas finascebollas moradas, en rodajas finas
- 1 (5 oz.) 1 (140 g) pimiento verde, en rodajas finaspimientos verdes, en rodajas finas
- 4 oz. 110 g champiñones, en rodajas finas
- sal y pimienta
- 1 lb 450 g fiambres de carne de res, en lonchas finas y troceadas
- 4 tazas 950 ml caldo de carne de res
- 4 oz. (½ taza) 110 g (110 ml) queso crema, suavizado
- 1½ tazas (6 oz.) 350 ml (170 g) queso cheddar rallado blanco, u otro queso
- 3 oz. 85 g queso provolone en lonchas (opcional)
Receta añadida a la lista de compras.
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Making low carb simple
Instrucciones
- En una cacerola grande a fuego medio, derretir la mantequilla. Una vez esté caliente, añadir las cebollas y saltear hasta que estén tiernas pero no se hayan dorado, toma unos 5 minutos. Añadir los pimientos y los champiñones y espolvorear sal y pimienta. Cocinar 3 o 4 minutos más, hasta que todo esté tierno.
- Añadir los trozos de fiambre de res y revolver para que todo se mezcle bien. Agregar el caldo y llevar a ebullición. Cocinar durante 10 minutos.
- Colocar el queso crema en una licuadora y añadir alrededor de ¼ del caldo caliente de la cacerola. Licuar hasta conseguir una mezcla homogénea y que el queso crema se haya derretido. Verter la mezcla de vuelta a la cacerola y añadir el queso rallado hasta que se derrita.
- Precalentar la parrilla. Servir la sopa en tazones aptos para horno o ramequines y colocar un trozo de queso provolone por encima. Colocar sobre la bandeja de horno e introducir bajo el grill hasta que el queso se haya derretido y esté burbujeante, toma de 2 a 4 minutos.
- Servir de inmediato.
Equipamiento especial recomendado
- Licuadora o procesador de alimentos.
