Ensalada de col rizada y arándanos rojos
Esta ensalada es una rica mezcla de col crujiente, arándanos agrios, cebolla dulce y semillas de calabaza tostadas, y tiene un aderezo cremoso de naranja con base de mayonesa. Además, es muy versátil: suficientemente sencilla como para hacerla entre semana, y suficientemente sofisticada como para acompañar cualquier celebración.
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
- 2 tazas 475 ml col rizada troceada
- 1⁄8 cdta. 1⁄8 cdta. sal
- 3 cda. 3 cda. aceite de oliva
- 3 cda. 3 cda. mayonesa
- 3 cda. 3 cda. jugo de naranja
- 1 cda. 1 cda. ralladura de naranja
- ½ (2 oz.) ½ (55 g) cebolla morada picadacebollas moradas picada
- 1⁄3 taza 80 ml arándanos rojos, frescos
- 1⁄3 1⁄3 semillas de calabaza tostadas y saladas
Receta añadida a la lista de compras.
www.dietdoctor.com/es
Making low carb simple
Instrucciones
- En un tazón grande, añadir la col rizada, la sal y 1/3 del aceite de oliva. Usar los dedos para masajear la col y mezclarlo todo. Reservar.
- En un bol pequeño, mezclar los ingredientes del aderezo con la ayuda de una batidora de mano hasta que quede cremoso y suave.
- Entre 5 y 10 minutos antes de servir, añadir la cebolla, los arándanos y las semillas de calabaza a la col rizada así como el aliño. Revolver bien.
Consejos
Esta ensalada está igual de rica usando jugo y ralladura de limón o una cucharada de vinagre balsámico en lugar del jugo y la ralladura de naranja.
Si quieres darle un toque más campestre a la receta, usa nueces tostadas en lugar de semillas de calabaza.
Y si no te gusta la col rizada, sustitúyela por espinacas frescas o por otras verduras de hoja verde crujientes.
Cómo preparar las ensaladas de col rizada
- Trocea la col rizada para que sea más fácil su consumo.
- Reserva los tallos de la col rizada para añadirlos a una sopa o un caldo, o para saltearlos. Para las ensaladas, utiliza las hojas más tiernas.
- Frota o masajea la col rizada con una pequeña cantidad de sal o aceite de oliva antes de aderezarla. El aceite marchita un poco la col rizada y la deja más tierna y también elimina parte de su amargura.
- Adereza la ensalada entre 5 y 10 minutos antes de servirla para que los sabores se impregnen en la col rizada.
