Instrucciones

Las instrucciones son para 6 porciones. Modifícalas según sea necesario.

1. Precalentar el horno a unos 170 °C (350 °F). Cuanto más pequeño sea el cerdo, mayor tiene que ser la temperatura.
2. Sacar la carne del refrigerador con antelación. La carne fría puede necesitar unos 30 minutos más para cocinarse y corre el riesgo de no hacerse uniformemente.
3. Mezclar la salsa de manzana, la salsa de soya y las especias y pincelar o masajear sobre el cerdo. Insertar un termómetro de carne en la parte más gruesa del cerdo.
4. Colocar en una asadera en la rejilla inferior. Asar hasta que la temperatura interna sea de unos 75 °C (165 °F). Tomará alrededor de 1 hora y media. Añadir agua hacia el final.
5. Retirar el asado y dejarlo reposar durante 10-15 minutos para que sea más fácil de cortar.
6. Mientras tanto, preparar la salsa. Colar los jugos y llevar a ebullición en una cacerola. Reducir a un tercio o a la mitad durante algunos minutos a fuego fuerte.
7. Añadir la crema y dejar hervir suavemente durante otros 10-15 minutos a fuego medio-alto o hasta que creas que ya está hecha. Salpimentar al gusto.
8. Recortar la coliflor y dividirla en ramilletes pequeños. Freír a fuego medio en mantequilla durante 10-15 minutos. Salpimentar.
9. Cortar el asado en rodajas de ½ centímetro (¼ de pulgada) y servir con la salsa y la coliflor frita en mantequilla o con otra guarnición de tu gusto.