Sopa low-carb de champiñones con chips de jamón
Esta sopa de champiñones low-carb es tan cremosa, tan sabrosa y cuenta con sabores tan exquisitos que nos es difícil controlar nuestro entusiasmo. ¿Hemos mencionado que tiene chips de jamón curado?
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
Sopa
- 7 oz. 200 g jamón de Parma
- 2 cda. 2 cda. mantequilla
- 4 oz. 110 g cebolla amarillacebollas amarillas
- 1 lb 450 g champiñones
- 3 3 diente de ajodientes de ajo
- 1 cda. 1 cda. tomillo seco
- 1½ cdta. 1½ cdta. sal marina
- ¼ cdta. ¼ cdta. pimienta negra molida
- 5 cda. 5 cda. vino blanco seco
- 7 oz. (4⁄5 taza) 200 g (210 ml) queso crema
- 2 tazas 475 ml agua
- 4 4 yema de huevoyemas de huevo
- 1 taza 240 ml crema (o nata) para montar
Aceite de perejil
- ½ taza 120 ml aceite de oliva
- 1 oz. (72⁄3 cda.) 28 g (110 ml) perejil fresco
- sal y pimienta
Receta añadida a la lista de compras.
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Making low carb simple
Instrucciones
- Precalentar el horno a 150 °C (300 °F), preferiblemente usando la opción de horno de convección.
- Poner las lonchas finas de jamón curado sobre una bandeja para horno forrada con papel de hornear y asar en la rejilla superior. Comprobar cómo van cada 5 minutos y darles la vuelta unas cuantas veces mientras se secan. El jamón tardará unos 30 minutos en ponerse crocante.
- Saltear las cebollas, los champiñones y el ajo en mantequilla en una cacerola de fondo grueso a fuego medio-alto hasta que se doren. Salpimentar y añadir el tomillo.
- Añadir el queso, el agua y el vino. Remover. Llevar a ebullición durante unos minutos y después reducir el fuego a medio y dejar hervir suavemente durante 15 minutos o hasta que tome la consistencia que deseas. Cuanto más tiempo hierva a fuego lento, más cremosa estará.
- Batir la crema o nata hasta que se ponga esponjosa. Añadir las yemas y mezclar bien.
- Apagar el fuego e incorporar la crema de huevo a la sopa sin hervirla más.
- Añadir el aceite, el perejil, la sal y la pimienta a un vaso de precipitado alto. Usar una batidora de inmersión durante 30 segundos o hasta que el aceite y el perejil se hayan combinado.
- Servir la sopa con una cucharada de aceite de perejil y las chips de jamón por encima.
Consejos
El vino blanco normal o una parte de vinagre de vino blanco y agua le da a esta cremosa sopa un buen sabor. También puedes usar licores fuertes como vermouth seco, vino de Oporto seco o coñac. Ajusta la cantidad al gusto. No tienes que añadir vino ni licor si no quieres, y en su lugar puedes exprimir un poco de jugo de limón al aceite verde.
Además, también puedes preparar esta sopa de forma vegetariana sustituyendo las chips de jamón por frutos secos.
