Panqueque keto al horno con bacon y cebolla
¿Un panqueque para cenar? ¿Por qué no? Este panqueque al horno al estilo sueco es sencillísimo de preparar y gustará a toda la familia. Además, también sirve de desayuno o brunch.
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
- 3½ oz. 100 g panceta ahumada (bacon) de pavo o cerdo
- ½ (2 oz.) ½ (55 g) cebolla amarillacebollas amarillas
- 2 cda. 2 cda. mantequilla para freír
- 4 4 huevohuevos
- 1 taza 240 ml crema (o nata) para montar
- ½ taza (32⁄3 oz.) 120 ml (110 g) requesón
- ½ taza (2 oz.) 120 ml (55 g) harina de almendra
- 1 cda. 1 cda. cáscaras de psilio en polvo
- 1 cdta. 1 cdta. polvo para hornear
- 1 cdta. 1 cdta. sal
- 1 cda. 1 cda. perejil fresco picado, para decorar (opcional)
Receta añadida a la lista de compras.
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Making low carb simple
Instrucciones
- Precalentar el horno a 175 °C (350 °F).
- Cortar el bacon y la cebolla. Calentar la mantequilla en una sartén y añadir el bacon y la cebolla. Freír hasta que la cebolla esté suave y el bacon empiece a ponerse crocante.
- En un tazón, batir los huevos, el requesón y la crema. Añadir la harina de almendras, el polvo de cáscara de psilio, la levadura y la sal. Batir hasta que todo se haya combinado bien. Dejar reposar durante un par de minutos.
- Verter la masa de panqueques a una asadera engrasada y agregar el bacon frito y la cebolla.
- Hornear durante 20-25 minutos. Estará listo cuando esté esponjoso, dorado y hecho en el medio.
Sugerencia de presentación
En Suecia este plato se suele servir con mermelada de arándanos rojos o salsa de manzana, que contienen mucho azúcar. Si llevas una dieta baja en carbos moderada, puedes añadirle una manzana en rodajas a la masa del panqueque junto con el bacon frito y la cebolla para darle algo de dulzor natural. ¡A los niños les encantará!
Si quieres una comida más sustanciosa, puedes añadir un poco de repollo rallado u otras verduras bajas en carbohidratos de tu gusto.
¿Puedo prepararlo por adelantado?
Sí, este plato es perfecto para loncheras o para dejar preparar el desayuno el día antes. Se mantiene fresco durante al menos 3-4 días en el refrigerador y hasta 3 meses en el congelador.
