Stroganoff low-carb de res
El clásico y cremoso stroganoff de res y queso azul junto con unos tallarines para conseguir un plato low-carb muy rico y sustancioso. Tus amigos se sentirán como en un restaurante de alta cocina.
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
- 3 cda. 3 cda. mantequilla
- 1 (4 oz.) 1 (110 g) cebolla amarilla, bien picadacebollas amarillas, bien picada
- 1 lb 450 g carne picada (molida) o carne de pavo picada
- 8 oz. 230 g champiñones, en rodajas o en dados
- 1 cda. 1 cda. tomillo seco
- ½ cdta. ½ cdta. sal
- ½ cdta. ½ cdta. pimienta negra molida
- 8 oz. 230 g queso azul, desmenuzado
- 1½ tazas 350 ml crema agria
Fettucini de calabacín
- 2 (14 oz.) 2 (400 g) calabacíncalabacines
- 2 cda. 2 cda. aceite de oliva o mantequilla
- sal y pimienta
Receta añadida a la lista de compras.
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Making low carb simple
Instrucciones
- Derretir la mantequilla en una sartén grande, de unos 25 cm (10”) a fuego medio. Saltear durante 8-10 minutos, o hasta que las cebollas estén tiernas y translúcidas.
- Añadir la carne de res molida y freírla durante unos 5 minutos o hasta que se haya dorado. Incorporar los champiñones, el tomillo, la sal y la pimienta. Cocinar durante unos 5 minutos hasta que los champiñones se hayan ablandado.
- Añadir el queso azul desmenuzado y la crema agria, removiendo hasta que estén combinados. Aumentar el fuego a medio-alto y llevar a ebullición ligera. Reducir el fuego a medio-bajo, cubrir y hervir suavemente durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente. Preparar los fettucini de calabacín.
Stroganoff de res
Fettucini de calabacín
- Cortar los extremos del calabacín y después cortarlo por la mitad a lo largo. Retirar las semillas con una cuchara. Usar un pelador de verduras o un espiralizador para conseguir unos tallarines largos del estilo de los fettucini.
- En una olla grande, llevar el agua salada a ebullición. Añadir los tallarines de calabacín y sancochar durante 1 minuto. Escurrir en un colador y después pasar a una fuente para servir. Añadir el aceite de oliva o la mantequilla, mezclar y salpimentar al gusto.
- Para servir, emplatar los tallarines de calabacín y colocar por encima el stroganoff de res.
Consejos
Varía un poco. El pollo desmenuzado es un genial sustituto de la carne de res.
Entiendo tu preocupación con el peso y con el colesterol. Quizás estés en la franja de hiperrespondedores a la dieta cetogénica ya que la relación de Colesterol total a Hdl no es adecuada (está por encima de 5).
Es posible que el estancamiento se deba a que no te encuentras en keto estricto (la glicemia está en 98), así como también se le sume que estés consumiendo más grasa en las comidas que impidan que quemes tus propias grasas.
Te invitamos a revisar nuestra guía de colesterol y la guía de cuánta grasa comer.
ya que no te gusta seguir los menús que tenemos planificados, te sugiero que lleves registro de la cantidad de carbos que ingieres a diaio. Hay varias aplicaciones en español que pueden servirte de ayuda.