7 de mayo de 2021 receta por Andrea Denolle![Andrea Denolle]()
, foto por Naomi Sherman![Naomi Sherman]()
en Recetas, Cena, Comida, Plato principal
, foto por Naomi Sherman
en Recetas, Cena, Comida, Plato principal Empanada gallega de atún
Viaja a Galicia con esta empanada low-carb rellena de atún, pimiento, tomate y huevo picado. En esta versión baja en carbohidratos hemos utilizado una masa "fat head" que combina a la perfección con el relleno, que es más tradicional. Una vez la tengas dominada, la podrás utilizar con el relleno que más te guste, o incluso hacer empanadillas.
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
Relleno
- 2 2 huevohuevos
- 1 (4 oz.) 1 (110 g) cebolla amarilla picada(s)cebollas amarillas picada(s)
- 1 (5 oz.) 1 (140 g) pimiento verde picado(s)pimientos verdes picado(s)
- 1 (5 oz.) 1 (140 g) pimiento rojo picado(s)pimientos rojos picado(s)
- 11 oz. 300 g salsa de tomate
- 9 oz. 250 g atún en aceite de oliva o en escabeche, escurrido
- sal y pimienta negra molida
Masa
- 1 1 huevohuevos
- 6 oz. 170 g queso mozzarella rallado
- 6 oz. (1½ tazas) 170 g (350 ml) harina de almendra
- 1½ oz. (22⁄3 cda.) 40 g (40 ml) queso crema
- sal
- 1 1 yema de huevo para darle un color dorado y brillante a la masayemas de huevo para darle un color dorado y brillante a la masa
Receta añadida a la lista de compras.
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Making low carb simple
Instrucciones
- Precalentar el horno a 200°C.
- Llevar una olla de agua a ebullición. Introducir los huevos en el agua y dejarlos cocer durante 10 minutos.
- En una sartén, calentar 3 cucharadas de aceite de oliva. Añadir las verduras y rehogarlas con una pizca de sal durante 15 minutos hasta que la cebolla esté transparente y los pimientos bien blanditos.
- Añadir el atún y la salsa de tomate y remover bien. Salpimentar al gusto. Dejar cocer a fuego lento 5 minutos más para que el atún se impregne del sabor del sofrito.
- Retirar del fuego, añadir los huevos duros picados y remover de nuevo para que se integren a la mezcla. Reservar.
- En un bol, añadir el huevo con la harina de almendra y la sal. Remover.
- En otro bol, añadir la mozzarella rallada y el queso crema y calentar al microondas dos minutos. Mezclar bien con la ayuda de una espátula y añadir a la mezcla de huevo y harina.
- Amasar bien con las manos humedecidas hasta formar una bola de masa homogénea.
- Dividir la masa en 2 partes, una más grande para la base y la otra algo más pequeña, para la parte superior.
- Extender la mitad más grande entre dos hojas de papel de hornear, con la ayuda de un rodillo, hasta conseguir una forma rectangular del tamaño de la fuente o bandeja de hornear que se vaya a utilizar.
- Colocar la masa sobre la bandeja de hornear dejando el papel de hornear por debajo. Añadir y repartir el relleno de forma uniforme, dejando un margen de 1 cm en los bordes.
- De la misma forma, extender la otra mitad de masa de nuevo entre dos hojas de papel de hornear y colocarla por encima del relleno. Con la ayuda de un tenedor, acomodar bien los bordes para sellar la empanada.
- Con la ayuda de un pincel de cocina, untar la parte superior de la empanada con la yema de huevo. Hornear durante 30 minutos a 200°C.
Relleno
Masa
Empanada
Consejos
Para una experiencia 100% española, disfruta la empanada una vez fría.
Una vez hecha, podrás disfrutarla durante 2 o 3 días. Para que se conserve bien, te aconsejamos que la guardes en un sitio fresco, la tapes con un trapo y la mantengas alejada de fuentes de calor o de la luz del sol.
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