Recetas de primavera low-carb y keto con espárragos

Por , foto por Emma ShevtzoffEmma Shevtzoff

Los espárragos son una delicada verdura primaveral. Pueden ser blancos, verdes e incluso morados, según la forma en que se cultiven. Se trata de uno de los vegetales más equilibrados desde el punto de vista nutricional. Son muy sabrosos y están repletos de nutrientes. Además, son bajos en carbohidratos (alrededor del 2-3 %), fáciles de cocinar y muy versátiles. En esta colección encontrarás inspiración para cocinar esta deliciosa superverdura primaveral baja en carbohidratos.

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¿Cómo cocinarlos?

Los espárragos quedan perfectos como guarnición pero también como aperitivo, acompañados con una rica mantequilla saborizada o una cremosa salsa holandesa. Sencillos, ¡pero muy sabrosos!

Los espárragos se pueden preparar de muchas maneras. Lava y dobla el tallo hasta que se rompa y tira el trozo más fibroso. Los espárragos blancos, que en realidad crecen bajo tierra, también tendrás que pelarlos. Puedes optar por asarlos a la parrilla, freírlos con mantequilla, hervirlos en agua ligeramente salada, hornearlos o, por qué no, empanarlos con parmesano y freírlos.

Los espárragos necesitan un tiempo de cocción corto, para mantener su textura firme y su color intacto. Los espárragos verdes pueden incluso consumirse crudos junto con un dip o en una ensalada.

Temporada

Los espárragos son una verdura de primavera. Fuera de temporada, no dudes en utilizar espárragos congelados, que suelen ser tan ricos en nutrientes como los frescos y se cocinan igual una vez descongelados. En realidad, los espárragos congelados son incluso mejores para incluirlos en una sopa cremosa.

Nutrientes

Los espárragos contienen pocos hidratos de carbono, alrededor del 2,4%, y altos niveles de vitamina C y A, ácido fólico, potasio, hierro y calcio.


Recetas

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