22 de mayo de 2021 receta por Andrea Denolle![Andrea Denolle]()
, fotografía por Lenka Selinger![Lenka Selinger]()
, revisión nutricional por Franziska Spritzler, dietista![Franziska Spritzler, dietista]()
en Recetas, Almuerzo, Cena, Comida
, fotografía por Lenka Selinger
, revisión nutricional por Franziska Spritzler, dietista
en Recetas, Almuerzo, Cena, Comida Bacalao en costra de chorizo con pimientos de Padrón
Esta receta keto y alta en proteínas es una perfecta combinación de sabores mediterráneos. El bacalao se cocina al horno con una costra de chorizo y parmesano, con textura de crumble, para realzar al máximo el sabor del pescado. Como acompañamiento, hemos elegido pimientos de Padrón que son una guarnición ideal, tanto para carnes como para pescados.
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
- 1¾ oz. 50 g chorizo
- 1¾ oz. 50 g queso parmesano rallado
- 3 cda. 3 cda. harina de almendra
- ½ oz. 15 g mantequilla
- 14 oz. 400 g bacalao desalado, en lomos
- sal y pimienta negra molida
- 2 cda. 2 cda. aceite de oliva
- 7 oz. 200 g pimiento verde de Padrónpimientos verdes de Padrón
- 1 pizca 1 pizca sal gruesa
Receta añadida a la lista de compras.
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Making low carb simple
Instrucciones
- Precalentar el horno a 200°C.
- Con la ayuda de un procesador de alimentos, picar las rodajas de chorizo. Añadirlas a un bol junto con el parmesano rallado y la harina de almendra.
- Cortar la mantequilla en trozos y añadirla a la preparación anterior. Mezclar con los dedos hasta formar una masa tipo crumble.
- Colocar el bacalao en una fuente forrada con papel de hornear, salpimentar y cubrir con el crumble de chorizo y parmesano.
- Hornear durante 10 minutos en la bandeja del medio del horno. Una vez pasado ese tiempo, subir la fuente a la parte alta del horno y hornear 5 minutos más. El crumble debe quedar bien dorado.
- Sacar el pescado del horno y dejar reposar en la misma fuente para que el crumble se endurezca un poquito y el pescado se termine de cocinar con su propio calor.
- Mientras tanto, en una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto y añadir los pimientos. Cocinar durante 5 minutos dándoles la vuelta de vez en cuando. Deben estar dorados, pero no quemados. Retirar del fuego y añadir la sal gruesa.
- Servir el bacalao junto con los pimientos en platos individuales.
Consejos
Puedes elegir chorizo suave para no camuflar el sabor del pescado, o chorizo picante si quieres un plato con más carácter.
Este plato se puede conservar de 2 a 3 días en la nevera en un recipiente hermético, pero siempre está mejor recién hecho.
