18 de mayo de 2021 receta por Andrea Denolle![Andrea Denolle]()
, fotografía por Lenka Selinger![Lenka Selinger]()
en Recetas, Aperitivo, Guarnición
, fotografía por Lenka Selinger
en Recetas, Aperitivo, Guarnición Espárragos blancos con vinagreta de huevo
Por su alto contenido en fibra y sus propiedades diuréticas y saciantes, los espárragos son un entrante o guarnición ideal para las personas que deseen bajar de peso. En esta receta los hemos acompañado con una vinagreta de huevo alta en proteínas. Un entrante low-carb ligero y perfecto para los meses de primavera o verano.
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
- 18 oz. 500 g espárragos blancos
- 2 2 huevo grandehuevos grandes
- ½ cdta. ½ cdta. mostaza de Dijon
- 1 cda. 1 cda. vinagre de manzana
- 3 cda. 3 cda. aceite de oliva
- sal o pimienta negra molida
- 2 cda. 2 cda. perejil fresco picado
Receta añadida a la lista de compras.
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Making low carb simple
Instrucciones
- Pelar los espárragos y cortar y desechar la parte dura del tallo. Llevar una olla de agua salada a ebullición. Introducir los espárragos y cocinarlos durante 10 minutos. Retirar la olla del fuego pero dejando los espárragos en el agua 2 minutos más para que terminen de cocerse. Comprobar que están bien tiernos pinchándolos con la punta de un cuchillo.Escurrir y reservar.
- Cocer los huevos sumergiéndolos en agua hirviendo durante 10 minutos.
- En un bol, añadir la mostaza, el vinagre de manzana, el aceite de oliva, la sal y la pimienta, emulsionando ligeramente. Añadir el perejil.
- Una vez que los huevos estén cocidos, sumergirlos en agua fría para detener la cocción. Pelarlos, picarlos y añadirlos a la vinagreta.
- Colocar los espárragos en una fuente para servir o repartirlos en platos individuales y verter la vinagreta por encima.
Consejos
Siempre y cuando no hayan entrado en contacto con la vinagreta, los espárragos se conservan hasta 3 días en la nevera en un recipiente hermético pero perderán textura y sabor conforme vayan pasando los días.
