Salpicón de pulpo a la portuguesa
El salpicón de pulpo es un plato típico de la península ibérica que se puede disfrutar en cualquier bar o taberna. En esta versión lo hemos preparado con cilantro al más puro estilo portugués. Un entrante sencillo, fresco, low-carb y alto en proteínas, ideal para las cenas de verano entre amigos.
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
- 7 oz. 200 g pata de pulpo cocidapatas de pulpo cocidas
- ½ (¼ oz.) ½ (7,5 g) cebolletacebolletas
- ½ (2½ oz.) ½ (70 g) pimiento verdepimientos verdes
- ½ (2½ oz.) ½ (70 g) pimiento rojopimientos rojos
- 3 cda. 3 cda. aceite de oliva
- 1 cda. 1 cda. vinagre de vino blanco
- ½ taza 120 ml cilantro fresco
- sal y pimienta negra molida al gusto
Receta añadida a la lista de compras.
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Making low carb simple
Instrucciones
- Picar las verduras y cortar el pulpo en rodajas con la ayuda de unas tijeras.
- En una ensaladera o una fuente, añadir todos los ingredientes, junto con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Remover.
- Picar el cilantro y espolvorearlo por encima de la ensalada. Reservar en la nevera durante al menos 15 minutos antes de servir.
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Cocción del pulpo
Si prefieres cocer el pulpo tú mismo, lo puedes hacer de la siguiente forma:
- Limpiar el pulpo enjuagando bien cada una de sus patas con agua fría y eliminando las vísceras. Para ello dar la vuelta a la cabeza y retirar el interior y el pico con la ayuda de unas tijeras.
- Llevar una olla grande a ebullición. Cuando el agua comience a hervir, coger el pulpo por la cabeza, sumergir las patas unos 4 segundos y sacarlas. Repetir la operación tres o cuatro veces para «asustar» al pulpo y que no se desprenda la piel durante la cocción.
- Una vez asustado, sumergirlo completamente en el agua y tapar. Dejar cocer unos 15 minutos por kilo de peso. Comprobar que está bien tierno pinchando la base de una de las patas con una brocheta o palillo. Debería entrar sin resistencia.
- Una vez listo, retirarlo del agua y proceder como indicado en la receta.
