“La comida es muy poderosa y la comida adecuada será literalmente tu medicina”

Antes y después

Después de que le diagnosticaran diabetes de tipo 1, el peso de Zein empezó a aumentar a medida que necesitaba más cantidad de insulina en su dieta rica en carbohidratos.

Esto continuó así durante 20 años, hasta que decidió que había tenido suficiente. Botó los carbohidratos y empezó una dieta baja en carbohidratos. Creo que los resultados que se dieron hablan por sí mismos:

Me diagnosticaron diabetes de tipo 1 en 1992, justo después de graduarme en la universidad, lo que fue un shock ya que conocía muy poco sobre la diabetes, y por aquel entonces tenía un peso saludable y era una persona activa. Durante los últimos 20 años gané peso poco a poco porque necesitaba más insulina para metabolizar los carbohidratos que consumía, lo que aún se promociona como parte del “plato para comer bien” y así lo promocionan muchos dietistas de diabetes como parte del control de la diabetes. Además desarrollé neuropatía diabética, una complicación de la diabetes debido a la azúcar alta en sangre, fascitis plantar (inflamación en los talones) y síndrome del hígado graso.

En 2012, cuando llegué a pesar 90 kg (198 lb) como se muestra en la foto adjunta (en la que llevo una blusa morada) decidí que tenía que tomar medidas para curar estas complicaciones y mejorar el control de la glucosa sanguínea. Mi anterior alimentación era la siguiente:

Desayuno
Antes: Tostada integral o cereales como muesli o fruta con yogur bajo en grasas.
Ahora: Café con crema para batir seguido de ejercicios cardiovasculares de alta intensidad en los que incluyo entrenamiento de fuerza; sentadillas, peso muerto, dominadas, remo y press de hombro.

Refrigerio de media mañana después del ejercicio
Antes: Una fruta
Ahora: Un puñado de frutos secos, pero solo si tengo hambre, si no, espero a la siguiente comida de 14:00 a 15:00, esta es mi forma de ayuno intermitente.

Almuerzo
Antes: Un sándwich con un relleno de proteína o una sopa con algo de queso espolvoreado por encima y dos rebanadas de pan.
Ahora: Una ensalada de espinacas con verduras sin almidón (tomates, pepinos, pimientos) con una porción de huevos, atún, pollo o sardinas aderezadas con aceite de oliva y limón fresco.

Cena
Antes: Pescado o estofado con papas o arroz o pasta y verduras.
Ahora: Salmón/pollo/omelette con verduras de hoja verde.

Indulgencias
Antes: Algo de chocolate Cadbury.
Ahora: Algunos yogures griegos sin descremar con frutos secos y semillas o unos pocos cuadrados de chocolate negro 90 %. Algo de queso con toda su grasa con moderación. Como lácteos con moderación debido a que las proteínas de la leche pueden elevar mi azúcar sanguínea. Como bayas de forma ocasional.

Bebo más de 2 litros (medio galón) de agua al día y disfruto del té de menta. Las grasas saludables que incluyo en mi estilo de vida nutricional son los aguacates, frutos secos, semillas, aceite de coco y aceite de oliva. He eliminado todo tipo de alimentos y azúcares procesados.

Estoy en proceso de mejorar mi salud y composición corporal, y he obtenido la licencia de preparadora física personal, además puedes visitar mi sitio web en zeinfitness.com
y mi página de Facebook ‘Transforming Fitness, Transforming Diabetes‘.

Espero animar a personas con diabetes de tipo 1 y 2 a comer alimentos frescos y no procesados que proporcionan los nutrientes adecuados a nuestro cuerpo para controlar la azúcar sanguínea y mejorar nuestra salud y bienestar. Mi papel como preparadora personal es proporcionar programas de ejercicio personalizados para mejorar los objetivos de estado de forma y un estilo de vida nutricional para mejorar la glucemia y la salud metabólica. La comida es muy poderosa y la comida adecuada será literalmente tu medicina”

También asisto a mis clientes con la parte emocional de enfrentarse día tras día al control de la diabetes, que puede verse afectada por el estrés, hormonas o enfermedad, y me gustaría ver a más profesionales de la salud hablar del impacto de estos efectos en el control de la azúcar sanguínea y en los factores a considerar con respecto a las dosis de insulina y sus requisitos, ya que todos con demasiada frecuencia solo nos centramos en factores alimentarios que afectan a la glucosa en sangre.

Gracias, Diet Doctor por ayudar a tanta gente a mejorar su salud, y a todos los médicos que contribuyen, el Dr. Jason Fung, el Dr. Ted Naiman, etc. que a través de las presentaciones de video proporcionan información muy valiosa.

Saludos cordiales,
Zein

Sitio web de Zein: Zein Fitness
Facebook de Zein: Transforming Fitness, Transforming Diabetes

Comentario

¡Gracias por compartir tu inspiradora historia, Zein! :-)

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P.D.

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Sería genial si pudieras incluir información sobre qué comes en un día típico, si practicas o no ayuno intermitente, etc.

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