Tajine de pollo y berenjena
¿Estás con ganas de exotismo? Entonces tienes que probar este sencillo tajine de pollo alto en proteínas con el que viajarás a Marruecos desde tu cocina. Los aromas del ras-el-hanout y los limones encurtidos se combinan a la perfección con el pollo, las berenjenas y las aceitunas. Lo mejor del Mediterráneo en un solo plato.
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
- 2 (8 oz.) 2 (230 g) tomatetomates
- 3 cda. 3 cda. aceite de oliva
- 32 oz. 900 g cuarto trasero de pollocuartos traseros de pollo
- 2 2 berenjena lavada(s) y cortada(s) en dados, con la pielberenjenas lavada(s) y cortada(s) en dados, con la piel
- 1 (4 oz.) 1 (110 g) cebolla amarilla en rodajascebollas amarillas en rodajas
- 2 2 limón encurtidos picadoslimones encurtidos picados o limón en medias rodajaslimones en medias rodajas (opcional)
- 2 cda. 2 cda. ras-el-hanout
- 4½ oz. (1 taza) 125 g (220 ml) aceitunas moradas
- ½ taza (1 oz.) 120 ml (30 g) perejil fresco
- ½ taza 120 ml cilantro fresco
- 1 taza 250 ml caldo de pollo
- sal o pimienta negra molida al gusto
Receta añadida a la lista de compras.
www.dietdoctor.com/es
Making low carb simple
Instrucciones
- Precalentar el horno a 160°.
- Llenar una olla o cazuela con agua y llevarla a ebullición. Con la ayuda de un cuchillo, dibujar una cruz en la parte inferior de los tomates e introducirlos durante 25 segundos en el agua hirviendo. Retirar los tomates y dejar que reposen unos segundos en una ensaladera llena de agua y hielo. Tirar de la piel para retirarla. Reservar.
- En una olla de hierro fundido, calentar 1/3 del aceite de oliva, dorar los muslos de pollo por cada lado. Reservar.
- En la misma olla, calentar el aceite de oliva restante y dorar los dados de berenjena y la cebolla, revolviendo de vez en cuando. Añadir los tomates, dejarlos cocer durante 5 minutos.
- Añadir el pollo, los limones encurtidos (opcional), la mitad de las hierbas y el caldo.
- Salpimentar y aderezar con la mezcla de ras-el-hanout. Tapar y hornear durante 1 hora.
- Al sacar la olla del horno, servir el tajine en platos individuales y decorarlos con las aceitunas y con el resto de hierbas picadas. Servir inmediatamente.
Cocción
Si no tienes olla de hierro fundido, puedes utilizar una fuente de hornear cubierta y sellada con papel de aluminio.
Conservación
Este plato se conserva entre 3 y 4 días en la nevera en un recipiente hermético. En el caso de tener sobras, también lo puedes congelar.
¿En busca de una alimentación saludable?
Nuestra membresía Diet Doctor Plus te ayuda a conseguirla. Empieza con una prueba gratis para poder acceder a nuestros menús personalizados. Te organizamos el plan de comidas semana a semana según tus objetivos. Además, podrás indicarnos si tienes alguna alergia alimentaria o si prefieres evitar algún ingrediente.
