16 de agosto de 2021 receta por Andrea Denolle![Andrea Denolle]()
, foto por Lenka Selinger![Lenka Selinger]()
en Recetas, Almuerzo, Cena, Comida
, foto por Lenka Selinger
en Recetas, Almuerzo, Cena, Comida Ensalada de calabacín a la plancha, queso de cabra y menta
Esta es una prueba más de la versatilidad del calabacín. Cocínalo a la parrilla para dar sabor y textura a esta original y aromática ensalada vegetariano keto, ideal para las noches calurosas de verano. Sencilla pero pintona.
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
- 2 (14 oz.) 2 (400 g) calabacíncalabacines
- 51⁄3 oz. 150 g queso de cabra
- 1 pizca 1 pizca hojuelas de ají
- ½ oz. 15 g menta fresca
- 1 cda. 1 cda. piñones
- 3 cda. 3 cda. aceite de oliva
- 1 cda. 1 cda. jugo de limón
- sal o pimienta negra molida
Receta añadida a la lista de compras.
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Making low carb simple
Instrucciones
- Lavar los calabacines y cortarlos en tiras con la ayuda de una mandolina o de un pela patatas, pero vigila que no sean demasiado finas para que la ensalada mantenga cierta estructura y textura. (aproximadamente 2 mm).
- En una parrilla bien caliente, añadir 1/3 del aceite de oliva y cocinar las tiras de calabacín, en varias tandas, durante 1 minuto por cada lado o hasta que queden bien marcadas.
- Mezclar suavemente los calabacines asados, el aceite de oliva restante, el zumo de limón, los piñones y la menta, y salpimentar el gusto. Servir ligeramente caliente o a temperatura ambiente con el queso de cabra desmenuzado por encima y una pizca de hojuelas de chile.
Sugerencias
Si te es más fácil, también puedes cortar el calabacín en rodajas de 2 o 3 mm.
Conservación
Mientras no esté aliñada, esta ensalada se puede conservar hasta 2 días en la nevera.
