17 de julio de 2021 receta y foto por , revisión nutricional por Franziska Spritzler, dietista![Franziska Spritzler, dietista]()
en Recetas, Postre
en Recetas, Postre Panqueque danés bajo en carbohidratos
En Dinamarca saben lo que se hacen, y para muestra este riquísimo panqueque danés. Eso sí, en su versión baja en carbohidratos. Tiene una base de huevos, relleno de pastel de queso y fresas asadas, ¡toda una delicia!
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
Relleno
- 1 1 huevo grandehuevos grandes
- 2⁄3 taza (5½ oz.) 160 ml (160 g) queso crema entero, a temperatura ambiente
- 1 cdta. 1 cdta. ralladura de limón
- ½ cdta. ½ cdta. extracto de vainilla sin azúcar
- 2 cda. 2 cda. eritritol en polvo
Panqueque
- 2 2 huevo grandehuevos grandes
- ½ cdta. ½ cdta. jugo de limón
- 2 cda. 2 cda. eritritol en polvo
- 1⁄3 taza (11⁄3 oz.) 80 ml (38 g) harina de almendra
- 2 cda. 2 cda. harina de coco
- 1 cda. 1 cda. ghee o mantequilla
- 2 oz. 55 g fresas frescas, en rodajas
Receta añadida a la lista de compras.
www.dietdoctor.com/es
Making low carb simple
Instrucciones
- Precalentar el horno a 150 °C (300 °F).
- Separar las claras de las yemas y colocarlas en dos tazones distintos.
- Añadir el queso crema al tazón de las yemas. Agregar la ralladura de limón, la vainilla y el eritritol. Mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Separar los huevos y añadir las claras de huevo al tazón de las claras de huevo que preparamos para el relleno. Reservar las yemas de huevo usando la cáscara como si fuera un tazón pequeño.
- Añadir el jugo de limón a las claras de huevo, empezar a batir con una batidora eléctrica o con unas varillas de mano e incorporar el eritritol. Seguir batiendo hasta que estén a punto de nieve.
- Incorporar las yemas de huevo a la mezcla con ayuda de una espátula de silicona.
- Mezclar la harina de almendra y la harina de coco y combinar cuidadosamente con la mezcla de claras de huevo sin que se desinfle.
- Engrasar una sartén de 20 cm (8") apta para horno con mantequilla o ghee y calentarla a fuego medio. Verter la mezcla esponjosa de panqueques y cocinar a fuego bajo durante 1 minuto.
- Con ayuda de una cuchara, pasar el relleno al medio del panqueque y distribuirlo de forma uniforme, dejando alrededor de 2,5 cm (1") de espacio en los lados.
- Añadir las fresas en rodajas, pasar la sartén al horno y hornear durante 20 minutos o hasta que el panqueque esté dorado y el relleno haya cuajado. De forma opcional, puedes espolvorear edulcorante en polvo por encima antes de servirlo.
Relleno
Panqueque
Acabar el panqueque
Consejos
¿Quieres que tenga menos carbohidratos? Sustituye las fresas por moras o simplemente no añadas frutas.
Se puede guardar en el refrigerador hasta 3 días.
El equipo de recetas de Diet Doctor ha ajustado ligeramente esta receta para que siga nuestras pautas. La receta original está en el libro de cocina de Martina, "Keto Simple".1
Equipamiento especial recomendado
- Batidora eléctrica
Diet Doctor no recibe ningún pago ni contraprestación derivados de la venta de los libros de cocina de Martina ni por la publicación de esta receta. ↩
