Las 20 preguntas más comunes sobre las dietas altas en proteína
, revisión médica de la traducción por Dra. María Eugenia Lima
, revisión médica por Dr. Bret Scher
Avalado por la ciencia
- ¿Qué son las dietas altas en proteína?
- ¿Es la dieta keto la forma «incorrecta» de perder peso?
- Si aumento las proteínas, ¿será más difícil decidir qué comer para perder peso?
- ¿En qué consiste la opción de usar grasa para añadir sabor a las comidas?
- ¿Es la dieta alta en proteínas y baja en carbohidratos más efectiva para perder peso que la dieta keto, la cual se caracteriza por ser alta en grasas?
- ¿Es adecuado para mí consumir más proteína?
- ¿Es posible comer demasiada proteína?
- ¿El exceso de proteína se convierte en azúcar?
- Si como más proteína, ¿podré seguir en cetosis?
- ¿No se supone que tengo que añadir más grasa a la dieta keto si quiero sentirme lleno?
- Para estar en cetosis y quemar grasa, ¿no tendría que comer más grasa?
- ¿Cómo son las recetas y planes de comida altos en proteína?
- Si sigo estos planes, ¿mi comida parecerá «comida de dieta» sin sabor?
- ¿Es más cara la dieta alta en proteína?
- ¿Tendré que cocinar más?
- ¿Qué es el “porcentaje de proteína”?
- ¿Qué es la “saciedad por caloría”?
- ¿Qué es la “densidad energética”?
- ¿Por qué Diet Doctor quiere ofrecer más opciones e incluir recetas y menús altos en proteína en sus contenidos?
- ¿Por qué ahora Diet Doctor tiene en cuenta el número de calorías en la dieta?
1. ¿Qué son las dietas altas en proteína?
Según indica la Academia Nacional de Medicina de Estados Unidos (antes conocida como Instituto de Medicina), la ingesta diaria recomendada (IDR) de proteína es de 0,8 gramos por kilo, lo que corresponde con el mínimo requerido para evitar la malnutrición, pero no para mejorar la salud.
Esto significa que un hombre medio debe consumir 56 gramos de proteína al día (unos 170 gramos o seis onzas de filete de ternera), mientras que en el caso de la mujer serían 46 gramos al día.1
Para nosotros, «alto en proteína» significa comer diariamente más de 1,2 gramos de proteína por cada kilo o que más del 20 % de las calorías provengan de la proteína —lo que, aunque mayor que la IRD, es en realidad una cantidad de proteína adecuada. Recomendamos que la mayoría de la gente intente estar entre 1,2 y 2 gramos de proteína por cada kilo o que entre el 20 y el 35 % de calorías sean de proteína.
En comparación, un hombre estadounidense medio come 88 gramos de proteína al día y una mujer, 66 gramos, unas cantidades que suponen meramente entre un 14 y un 16 % del total de calorías, a mucha distancia de lo que nosotros consideramos alto en proteínas.2 De esas proteínas, en torno a un 30 % proceden de los vegetales.3
Dado que tu dieta posiblemente no incluya mucha proteína, quizá pienses que lo que recomendamos como adecuado es un poco alto para lo que estás acostumbrado, de ahí que nos refiramos a estas dietas como «dietas altas en proteína».
2. ¿Es la dieta keto la forma «incorrecta» de perder peso?
Hay muchas maneras de perder peso de una forma saludable y una dieta muy baja en carbohidratos y cetogénica puede ser una de ellas.
Todas las dietas para perder peso y que son saludables comparten algunos rasgos, como, por ejemplo:
- incluyen buenas cantidades de proteína, además de nutrientes esenciales como las vitaminas, minerales y ácidos grasos.
- aportan suficientes calorías para que el cuerpo tenga energía, pero estando un poco por debajo de las necesidades diarias para que pueda tener lugar la pérdida de peso.
- reducen la grasa corporal que no es saludable metabólicamente, pero al mismo tiempo ayudan a mantener o desarrollar masa muscular y ósea en cantidades apropiadas.
- mantienen o mejoran los niveles de energía y la sensación de bienestar.
- mejoran marcadores de salud como la glucosa, los lípidos, la circunferencia de la cintura y la presión sanguínea.
- mantienen la tasa metabólica basal en valores apropiados.
Si siguiendo la dieta keto consigues cumplir con todos estos aspectos, como es el caso de muchas personas, eso significa que es la dieta adecuada para ti.
Sin embargo, la dieta keto en combinación con mayores cantidades de proteína podría ser incluso más eficaz para algunos individuos. Al menos un pequeño estudio clínico con hombres obesos, en el que los participantes podían comer cuanto quisieran, demuestra que la dieta cetogénica con más proteína produjo una mayor pérdida de peso y un hambre menor en comparación con una dieta alta en proteína, pero con una cantidad moderada de carbohidratos.4
3. Si aumento las proteínas, ¿será más difícil decidir qué comer para perder peso?
El hecho de que prestes atención a la ingesta de proteína no implica que vayas a tener que contar y medir las calorías todo el tiempo. Medir la cantidad de proteína que ingieres puede ser útil al principio, en la primera semana, por ejemplo, ya que muchas personas no tienen una idea precisa de cuánta proteína consumen.
Sin embargo, si sigues estos tres consejos, te será todo más fácil:
- Reduce los carbohidratos a unos 20 o 50 gramos al día o a la cantidad apropiada que te permita perder peso sin grandes dificultades.
- Incluye una buena ración de proteína en cada comida: al menos una o dos raciones del tamaño de la palma de tu mano de alimentos ricos en proteína como los huevos, la carne, el pescado o la carne de ave de corral.
- Añade la suficiente cantidad de grasa a la comida, para que lo que comas lo comas con gusto. Esto significa que no tienes por qué quitar la piel del pollo y que puedes añadir la mantequilla que quieras a los vegetales.
Es posible que tengas que añadir algo de grasa para compensar una parte de las calorías que no ingieres al reducir los alimentos con carbohidratos, pero dado que la grasa tiene el doble de calorías que los carbohidratos, no tendrás que añadir mucha.
Si con este método no consigues encaminarte hacia los objetivos de salud y de pérdida de peso que te has puesto, quizá estaría bien que, durante un periodo corto de tiempo, midieras la cantidad de proteína, carbohidratos, grasa y calorías. De esta forma, podrás hacerte una idea de qué cosas deberías modificar para conseguir tus objetivos.
También puedes usar nuestras recetas altas en proteína ya que tienen todo calculado por ti, y si quieres darle más estructura a tu dieta alta en proteína, nuestros menús semanales están disponibles con una membresía de prueba gratuita.
Diet Doctor va a continuar desarrollando guías visuales, vídeos informativos y otros recursos para que seguir una dieta alta en proteína sea fácil y accesible para todos.
4. ¿En qué consiste la opción de usar grasa para añadir sabor a las comidas?
Si quieres mantener a largo plazo una forma concreta de comer, es importante que la disfrutes y, por eso, añadir grasa para conseguir sabor ayuda. Por ejemplo, puedes echarle grasa o una salsa de queso a unas verduras que, de otra forma, podrían parecerte aburridas o amargas. También puedes preparar el lomo de cerdo o la pechuga de pollo con una salsa rica y contundente, con lo que conseguirás un mayor sabor y un plato menos seco.
La clave no es inundar la comida en grasa y que todo te sepa a mantequilla, queso o mayonesa, sino usar la cantidad de grasa suficiente para realzar el sabor de la comida y que puedas disfrutar de lo que comes.
5. ¿Es la dieta alta en proteínas y baja en carbohidratos más eficaz para perder peso que la dieta keto, la cual se caracteriza por ser alta en grasas?
Lo cierto es que no sabemos del todo si una dieta alta en proteína y baja en carbohidratos es más eficaz a la hora de perder peso de forma saludable que una dieta keto, la cual es alta en grasa. Todavía no hay suficientes estudios mano a mano (comparativos) para responder a esta pregunta, pero para algunas personas una dieta alta en proteína y baja en carbohidratos podría ser una opción mejor.
Y es que la dieta alta en proteína podría ser más eficaz si quieres perder peso y mantenerte, ya que este macronutriente aumenta la sensación de saciedad y mejora la composición corporal, lo cual ayuda a preservar la masa muscular durante la pérdida de peso.5
Una dieta más alta en proteína tiene más posibilidades de ser más nutritiva en general, ya que contiene todos los nutrientes necesarios para mantener en buena forma músculos, huesos y metabolismo.
Una dieta keto que se enfoque más en la grasa que en la proteína quizá no sea tan eficaz a la hora de aportar la nutrición esencial que el cuerpo necesita si el número de calorías a ingerir es bajo. La razón es que las formas de grasa de gran densidad energética como la mantequilla o el aceite de oliva son muy calóricas, pero no tienen muchos nutrientes. Por ello, aunque la grasa puede ayudar a muchas personas a sentir saciedad, al mismo tiempo puede hacer que algunos no logren mantener un déficit calórico de forma apropiada.6
Aunque contar calorías no suele ser sostenible para perder peso, en realidad hay que tenerlas en cuenta si este es tu objetivo. Con una dieta alta en proteína cada caloría que tomes podrá ayudarte a mantener una nutrición esencial y a desarrollar un metabolismo saludable.
Sin embargo, como hemos dicho antes, si sigues una dieta keto con grasas añadidas y con ella ya consigues la nutrición adecuada, controlas el hambre y logras tus objetivos con respecto a la pérdida de peso, entonces no es necesario que modifiques tu forma de alimentarte. ¡Sigue con lo que estás haciendo!
6. ¿Es adecuado para mí consumir más proteína?
Si lo que quieres es cambiar la composición corporal, desarrollar músculo y bajar de grasa, comer más proteína puede ser más eficaz que una dieta keto tradicional.7
Si te encantan los alimentos ricos en proteína, pero no te gusta mucho el tener que consumir grandes cantidades de grasa, como ocurre en la dieta keto, quizá una dieta alta en proteína sea más de tu preferencia. Disfrutar con la comida te ayudará a cumplir con tus objetivos de salud y si quieres tener más flexibilidad con lo que comes, una dieta más alta en proteína y más baja en grasa podría ser lo correcto para ti. Al aumentar la proteína y reducir la grasa, podrías incluir algo de fruta, legumbres o cereales integrales y seguir perdiendo peso.
Sin embargo, si haces la dieta keto por otras razones que no son la pérdida de peso, como por cuestiones de salud mental o para obtener beneficios neurológicos, entonces consumir menos grasa y más proteína quizá no sea la mejor opción en tu caso. Si sigues la dieta keto como parte de un programa de tratamiento médico, por favor habla con un médico antes de hacer cambios.
7. ¿Es posible comer demasiada proteína?
La posibilidad de comer «demasiada» proteína existe, pero es muy difícil que llegue a darse.
El Intervalo Aceptable de Distribución de Macronutrientes (AMDR por sus siglas en inglés), establecido por la Academia Nacional de Medicina de Estados Unidos, es del 10 al 35 % de calorías en el caso de la proteína. En el rango máximo, consumir un 35 % de proteína sería equivalente a comer 175 gramos de proteína en una ingesta calórica diaria de 2000 calorías. Si tienes unas necesidades calóricas más altas, la cantidad de proteínas puede ser igualmente mayor.
Teóricamente, la cantidad máxima que puedes consumir, y que es segura para el funcionamiento del hígado y del riñón, es una dieta que tenga en torno a un 70 % de proteína. 8 En el caso de una persona que pese 80 kilos (176 libras), esto serían 365 gramos de proteína al día. Es poco probable que, en circunstancias normales, alguien consuma tal cantidad de proteína diariamente.
8. ¿El exceso de proteína se convierte en azúcar?
Para responder a esta pregunta, primero tendríamos que saber qué es lo que el cuerpo considera «exceso» de proteína.
Si llevas toda la vida tomando demasiada poca proteína y aumentas su consumo, el cuerpo probablemente hará un buen uso de toda esa proteína que comas y lo usará para generar músculo, hueso y otros tejidos esenciales, hormonas y enzimas. Quizá pienses que estás comiendo «demasiada» proteína, pero el cuerpo puede que no esté de acuerdo con tu percepción.9
De hecho, los adultos de mayor edad puede que tengan unas necesidades más altas de proteína y aquellos que tengan obesidad, prediabetes o diabetes tipo 2 también podrían obtener beneficios si siguen una dieta más alta en proteína.10 Además, el intestino puede regular el ritmo al que se liberan los aminoácidos al torrente sanguíneo, incluso guardando algunos durante un tiempo para liberarlos más tarde.11 El propio intestino usará más aminoácidos cuando sean abundantes y, viceversa, usará menos cuando no lo sean.
Estos dos mecanismos sirven para garantizar que el cuerpo obtiene la cantidad justa de aminoácidos que necesita, incluso cuando la ingesta de proteína varía. Por todo ello, hay menos probabilidades de que el cuerpo tenga «exceso» de aminoácidos.
En general, la proteína alimentaria no influye mucho en la producción de glucosa. 12 Aunque algunos aminoácidos se convierten en glucosa, ciertos órganos, tejidos y células en el cuerpo sí necesitan glucosa, y esta principalmente procederá de las reservas de glucógeno, pero también puede proceder de la poca glucosa que se produce a partir de la proteína.
En resumen, según nuestra experiencia clínica, el consumo «excesivo» de proteína es mucho menos preocupante que una ingesta inadecuada, la cual puede causar pérdida muscular y ósea y también ralentizar el metabolismo.
9. Si como más proteína, ¿podré seguir en cetosis?
La cetosis es el producto del metabolismo de la grasa y las cetonas no hacen que tu cuerpo queme grasa. En otras palabras, no tienes por qué añadir grasa «adicional» a la comida para alcanzar un nivel concreto de cetosis si tu objetivo principal es perder peso.14
10. ¿No se supone que tengo que añadir más grasa a la dieta keto si quiero sentirme lleno?
La respuesta a esta pregunta difiere según la persona. Sin embargo, en términos calóricos, los alimentos proteicos y las verduras ricas en fibra son más eficaces que la grasa para hacer que te sientas lleno con menos calorías.15 Esto no quiere decir que la grasa no ayude a sentir saciedad, pues es verdad que puede ayudar. Sin embargo, la grasa aporta más del doble de calorías por gramo que la proteína o los carbohidratos, así que tanto la proteína como los alimentos ricos en fibra te ayudarán a sentirte saciado con menos calorías que la grasa.
Si tienes hambre entre comidas, procura que cada comida contenga lo siguiente:
- Una buena cantidad de proteínas: Es posible que necesites más de lo que piensas. La mayoría de las personas tendrán suficiente comiendo entre 25 o 35 gramos de proteína en cada comida, ¡lo que equivale a cuatro huevos! Así que, si crees que una comida «alta en proteína» consiste en dos huevos, estás solamente a mitad de camino.
- Verduras ricas en fibra: La fibra ralentiza la digestión y ocupa volumen en el estómago de tal manera que lo estira y manda una señal de saciedad. Sé creativo con las diferentes formas de añadir vegetales en cada una de tus comidas, incluyendo el desayuno.
- Cantidad adecuada de calorías: Si no consumes suficientes calorías, es probable que tengas que añadir más grasa a la comida. Pero recuerda que la grasa tiene nueve calorías por gramo (mientras que la proteína y los carbohidratos tienen cuatro), así que un poquito de grasa puede sumar muchas calorías sin darte cuenta.
Además, ten en cuenta que la grasa en combinación con un sabor dulce puede estimular el sistema de recompensa del cerebro con respecto a la comida. La grasa en combinación con un endulzante keto no calórico puede causar más hambre, que ignores la sensación de saciedad y que, consecuentemente, sea más fácil que te excedas comiendo calorías vacías.16
11. Para estar en cetosis y quemar grasa, ¿no tendría que comer más grasa?
La dieta keto funciona porque se reduce el consumo de carbohidratos hasta el nivel en el que el cuerpo pasa a quemar grasa en lugar de glucosa para obtener energía.17 Reducir la ingesta de carbohidratos aumenta automáticamente el porcentaje de grasa de la dieta, pero no tiene por qué resultar en un incremento de la cantidad absoluta de grasa (en gramos) que comes.
Disminuir el número de carbohidratos es lo que facilita que el cuerpo queme grasa en general, tanto si esta proviene de la dieta como si se obtiene de las reservas de grasa del cuerpo. Es importante mantener el consumo de grasa en el nivel que sea apropiado para ti, ya que esto ayuda al cuerpo a que queme su propia grasa. Pero recuerda que este nivel difiere de una persona a otra.18
Si mantienes la insulina baja comiendo menos carbohidratos, pero consumes más calorías de las que necesitas, el cuerpo no podrá quemar su propia grasa para obtener combustible al nivel que debería.
Las cetonas son un producto de la quema de grasa. Lograr un nivel específico de cetonas puede ser beneficioso por otras razones relacionadas con la salud, pero no es necesario para perder peso.19
12. ¿Cómo son las recetas y planes de comida altos en proteína?
Las recetas y planes de comida altos en proteína (disponibles en nuestra web con una membresía de prueba gratuita) se centran primero en aportar la nutrición esencial, especialmente en lo que respecta a la proteína. De esta forma, se evita añadir muchas calorías procedentes de la grasa y se garantiza que los niveles de calorías de las recetas sean los adecuados para perder peso.
Sin embargo, ten en cuenta que nuestras recetas que son más bajas en grasa siguen estando lejos de lo que normalmente se considera «bajo en grasa». Por ejemplo, algunas recetas pueden tener un 60 % de calorías de grasa en lugar de un 75 %, ¡lo que sigue siendo bastante alto!
Nuestras recetas altas en proteína continuarán la línea de ofrecer tres niveles de reducción de carbohidratos: keto (10 gramos o menos por receta); moderado (20 gramos o menos por receta); y liberal (35 gramos o menos por receta).
Gracias a que la proteína y otros nutrientes son los protagonistas en nuestras recetas y planes de comida, podrás cubrir todas tus necesidades nutricionales básicas y también sentirte saciado, lo que te ayudará a perder peso.
Pero no te preocupes. Nuestro equipo de recetas se encargará de que las comidas que propongamos sean altas en proteína a la par que deliciosas. Además, estamos preparando recetas de postres y de ricos snacks que te ayudarán a aumentar el consumo de proteína sin añadir muchas calorías extra.
13. Si sigo estos planes, ¿mi comida parecerá «comida de dieta» sin sabor?
La dieta alta en proteína y baja en carbohidratos o keto sigue teniendo abundante grasa: de un 5 a un 10 % de calorías proceden de los carbohidratos y un 30 a 35 % de calorías son proteína, lo que significa que en torno a un 60 % de calorías son de grasa. Por tanto, la comida tendrá suficiente cantidad de grasa y, por ello, seguirá teniendo un buen sabor.
14. ¿Es una dieta alta en proteína más cara?
Es verdad que los alimentos proteicos tienden a ser más caros que otros alimentos, pero, si sabes qué elegir, el precio de la lista de la compra se mantendrá bajo control aunque sigas una dieta alta en proteína.
Estas son algunas cosas que puedes hacer para aprovechar al máximo tu presupuesto alimenticio:
- Compra productos que estén de oferta semanal.
- Compra a granel y congela lo que no uses inmediatamente.
- Elige cortes de carne más baratos, como la carne picada.
- Incluye huevos, que son una forma de proteína barata y versátil.
- Considera la opción de comprar legumbres si tu tolerancia a los carbohidratos así lo permite, pues son una fuente de proteína con un precio bajo.
15. ¿Tendré que cocinar más?
Una idea es cocer una docena de huevos de una vez para tener una fuente de proteína siempre disponible en la nevera. Otra opción es combinar productos de charcutería, como pavo o jamón en lonchas, con un poco de queso y un par de rodajas de pan de taza keto (con nuestra receta, lo puedes preparar en cinco minutos o tenerlo listo en la nevera previamente hecho). También puedes comprar pollo asado y partirlo a trocitos para echarlo a ensaladas, sopas o guisados y así añadir la proteína que necesitas.
Nuestra lista de los mejores 21 snacks altos en proteína te ayudará a consumir la cantidad diaria de proteína que más te conviene de una forma fácil y rápida.
Y, aunque no recomendamos recurrir diariamente a los batidos de proteína preparados, es cierto que pueden sacarte de un apuro si estás de viaje o tienes prisa; y lo mismo con las hamburguesas de restaurantes de comida rápida, a las que les puedes quitar el pan para no tomar tantos carbohidratos.
16. ¿Qué es el “porcentaje de proteína”?
El «porcentaje de proteína» de un alimento refleja cuánta proteína contribuye a las calorías totales de ese alimento sin contar las calorías de la fibra.
Estas no se cuentan porque el tracto digestivo no descompone la fibra ni la absorbe, como sí hace con otros carbohidratos. Por eso, la fibra no aporta calorías al cuerpo.
17. ¿Qué es la “saciedad por caloría”?
La saciedad por caloría básicamente se refiere a cuán lleno te sientes en comparación con el número de calorías que has comido. Para perder peso, lo mejor es sentirte lo más lleno que puedas pero consumiendo las menos calorías posibles. Los alimentos ricos en proteína —como el salmón, la pechuga de pollo o un filete de ternera magro— son los que más saciedad generan por cada caloría, igual que lo hacen otros alimentos con baja «densidad energética» como los vegetales ricos en fibra (por tener un mayor volumen y contenido de fibra y agua).20 Los siguientes alimentos aportan poca saciedad para las calorías que contienen:
- Alimentos con alta densidad energética como los ultraprocesados altos en carbohidratos y en grasa (donuts o patatas fritas, por ejemplo)
- Grasas de gran densidad energética que se extraen de las proteínas como la mantequilla o los aceites21
- Alimentos no calóricos y con endulzantes combinados con grasas refinadas
Los alimentos endulzados con azúcar se consideran bajos en saciedad incluso cuando no tienen muchas calorías, pues tienden a dar antojos y a que tengas ganas de más.
Si quieres perder peso de forma saludable, deberías optar por alimentos que tengan un alto nivel de saciedad por caloría, ya que la idea es que no tengas hambre, pero consumas las menos calorías posibles. Reducir los carbohidratos de forma drástica es una buena estrategia para aumentar esa saciedad por caloría que buscamos siempre que no añadas demasiada grasa.
18. What is “energy density”?
La densidad energética es la cantidad de energía o calorías para un peso específico de un alimento, por lo que se suele expresar como número de calorías por gramo.
En la mayoría de los casos, los alimentos que tienen una baja densidad energética son mejores para perder peso, pues contienen menos calorías por gramo. De esta forma, podemos comer un mayor volumen de comida, lo que ayuda a sentir saciedad.
Para aquellos que lidian con la resistencia a la insulina, los alimentos que tienen poca densidad energética y pocos carbohidratos digeribles (como los vegetales ricos en fibra y bajos en almidón) son excelentes para perder peso.
Sin embargo, la densidad energética es solo uno de los factores en juego a la hora de perder peso de una forma saludable y es que debes asegurarte de que, además, obtienes los nutrientes necesarios. Aunque los vegetales tienen un gran valor nutritivo, también necesitas alimentos ricos en proteína que aporten aminoácidos esenciales. Recuerda que puedes consumir proteína de origen animal o vegetal.
19. ¿Por qué Diet Doctor quiere ofrecer más opciones e incluir recetas y menús altos en proteína en sus contenidos?
Somos conscientes de que la mayoría de las visitas a nuestra página vienen de personas que necesitan ayuda para perder peso y nuestro propósito es darles las directrices apropiadas para que puedan conseguir sus objetivos de la forma más saludable posible. La evidencia indica que las dietas de pérdida de peso altas en proteína ayudan a conservar músculo, hueso y a tener una buena salud desde un punto de vista metabólico.22 Creemos que enfocarse en el consumo de proteína es importante para una pérdida de peso saludable.
Además, sabemos que algunos visitantes de nuestra página no están progresando lo que querrían con la dieta keto y queremos ofrecer otras opciones saludables para ayudarles en lugar de decirles que se esfuercen más con la dieta keto.
Así que, si la dieta keto te va bien, ¡genial! Si no, creemos que tenemos la solución: aumentar el consumo de proteína puede ayudar a que la reducción de carbohidratos sea incluso más eficaz.
En Diet Doctor nos sentimos obligados a reevaluar nuestras recomendaciones según va surgiendo información nueva y según cambia la comprensión que tenemos de la información existente.23
Por eso, nuestra reevaluación de los estudios existentes nos ha hecho reconsiderar la importancia de la proteína en la pérdida de peso y la salud metabólica.
Los estudios clínicos que demuestran que reducir carbohidratos es beneficioso para perder peso normalmente incluyen un aumento de la proteína o del porcentaje de proteína. Parece, por tanto, que las dietas altas en proteína funcionan bien para perder peso y mejorar la salud metabólica incluso aunque no se dé una reducción drástica de los carbohidratos.24
Recetas altas en proteínas
20. ¿Por qué ahora Diet Doctor tiene en cuenta la cantidad de calorías en la dieta?
En el pasado, no recomendábamos contar calorías porque nuestras recetas y planes de comida están diseñados para hacerlo por ti.
Además, al centrarse en contar calorías, muchas personas acaban pensando erróneamente que los tipos de alimentos que comen no importan, solo la cantidad de calorías. Es por ello que nuestra intención era hacer que las personas prestaran atención a sus propias sensaciones de hambre y saciedad en lugar de estar mirando las calorías en la etiqueta de un producto o en la información nutricional de una receta.
Sin embargo, debemos reconocer que las calorías son importantes, especialmente si el objetivo es perder peso o mejorar la salud metabólica. Si todos los días tomas más calorías de las que necesitas, el cuerpo tendrá que lidiar con todo ese exceso de energía, lo que puede empeorar la resistencia a la insulina o hacer que ganes peso.25
Al mismo tiempo, el consumo de calorías no debería ser demasiado bajo por un periodo largo de tiempo ya que la restricción crónica de calorías puede ralentizar el metabolismo.26 Obtener suficientes calorías es tan importante como no pasarte, incluso cuando estás perdiendo peso.
Si lo que quieres es perder peso y prefieres crear tus propias recetas, es posible que al principio tengas que contar calorías, pero una vez que te acostumbres a reducir los carbohidratos y a incluir abundante proteína en las comidas, verás que inconscientemente serás capaz de añadir la cantidad justa de grasa según tus necesidades calóricas.
