21 de julio de 2021 receta y foto por , revisión nutricional por Franziska Spritzler, dietista![Franziska Spritzler, dietista]()
en Recetas, Cena, Comida
en Recetas, Cena, Comida Filete ruso low-carb con puré de coliflor
Los filetes rusos siempre han estado riquísimos. Además, son fáciles de preparar. Sírvelo con un puré de coliflor y una salsa de cebolla sin gluten y tendrás una comida sencilla que te recordará a la comida de tu abuela.
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
Puré de coliflor
- 1 lb 450 g coliflor, cortada en ramilletes
- 1 cda. 1 cda. aceite de oliva
- sal y pimienta, al gusto
Filete ruso
- 1½ lbs 650 g carne picada (molida)
- 2 cdta. 2 cdta. cebolla en polvo
- 1 1 yema de huevoyemas de huevo
- 2 cda. 2 cda. harina de coco
- ½ cdta. ½ cdta. sal
- ½ cdta. ½ cdta. pimienta negra molida
- 1 cda. 1 cda. ghee o mantequilla
Salsa de cebolla
- 2 cda. 2 cda. ghee o mantequilla
- 1 (4 oz.) 1 (110 g) cebolla amarilla, ligeramente picadacebollas amarillas, ligeramente picada
- 1 cda. 1 cda. concentrado de tomate
- 1 cda. 1 cda. mostaza de Dijon
- 1 cda. 1 cda. aminos de coco
- 1 taza 240 ml caldo de carne de res o caldo de pollo
Receta añadida a la lista de compras.
www.dietdoctor.com/es
Making low carb simple
Instrucciones
Puré de coliflor
- Poner los ramilletes de coliflor en una vaporera o hervirlos en agua salada durante unos 10 minutos.
- Retirarlos del fuego, escurrir y colocarlos en una licuadora o en un procesador de alimentos con el aceite de oliva. Salpimentar al gusto. Procesar hasta conseguir una mezcla homogénea, reservar y mantener caliente.
- En un tazón, combinar la carne de res, la cebolla en polvo, las yemas de huevo, la harina de coco, la sal y la pimienta.
- Con las manos, formar hamburguesas de 7 cm (3"), de unos 135 g (4,8 oz) con la mezcla de carne.
- Engrasar una sartén grande con ghee o mantequilla. Una vez esté caliente, añadir las hamburguesas. Reducir el fuego a medio y cocinar durante unos 3 minutos por cada lado. No hay que darles la vuelta a las hamburguesas demasiado pronto o se pegarán a la sartén. Cuando estén hechas, reservarlas y mantenerlas calientes.
- Añadir el ghee a la sartén en la que hayas cocinado las hamburguesas. Agregar las cebollas y cocinar a fuego medio durante unos 7 minutos o hasta que estén ligeramente doradas y aromáticas.
- Añadir la pasta de tomate, la mostaza y los aminos de coco y cocinar durante 1 minuto.
- Verter el caldo de huesos, llevar a ebullición y después retirarlo del fuego. Dejar que la salsa se enfríe durante unos minutos, después pasarla a una licuadora y procesarla hasta que esté suave.
- Servir el puré de coliflor con las hamburguesas y poner la salsa por encima.
Filetes rusos
Salsa de cebolla
Para servir
Un consejo
Puedes guardar las hamburguesas y el puré de coliflor en recipientes separados en el refrigerador hasta 4 días.
El equipo de recetas de Diet Doctor ha ajustado ligeramente esta receta para que siga nuestras pautas. La receta original está en el libro de cocina de Martina, "Keto Simple".1
Diet Doctor no recibe ningún pago ni contraprestación derivados de la venta de los libros de cocina de Martina ni por la publicación de esta receta. ↩
