, fotografía por , revisión nutricional por Franziska Spritzler, dietista
en Recetas, Postre Tarta low-carb de fresas y nata
Ingredientes
- 1 taza (4 oz.) 240 ml (110 g) harina de almendra molida
- ½ taza (12⁄3 oz.) 120 ml (50 g) harina de coco
- 2½ oz. 70 g mantequilla a temperatura ambiente y cortada en cubos
- 1 1 huevo grandehuevos grandes
- 2 cda. 2 cda. ralladura de limón
- 2 cda. 2 cda. miel o eritritol
- 1 cdta. 1 cdta. extracto de vainilla
- 1¼ lbs 550 g fresas frescas, sin semillas (ver consejo)
- ¾ taza 180 ml crema (o nata) para montar
- 1 cdta. 1 cdta. extracto de vainilla
- 1 cdta. 1 cdta. miel o eritritol
Instrucciones
- Precalentar el horno a 200°C (425°F). Colocar papel de hornear de 22 cm (8.5") que sea aproximadamente 4 cm (1.5") más grande que la sartén.
- Mezclar los ingredientes de la masa en un bol mediano con una cuchara, o añádela a una batidora y mézclala poco a poco; no la mezcles mucho o la masa quedará demasiado blanda.
- Presionar la masa con las manos contra el molde para tartas, cubriendo la base y los lados, dejando una altura de unos 1,5 cm (0,5"). Utiliza un tenedor para hacer varios agujeros en la masa y evitar que suba.
- Hornear en la mitad del horno durante 8 o 10 minutos, o hasta que la masa esté firme y dorada.
- Sacar la masa del horno y utilizar el papel de hornear para levantarla con cuidado y traspasarla a una rejilla para dejarla enfriar. Tras unos minutos, desliza el papel de horno por debajo de la tarta para que se enfríe más rápidamente.
- Mientras la tarta se enfría, añadir un poco más de 1/4 de las fresas en un procesador de alimentos, y mezclar hasta que se convierta en un puré suave. Con un cuchillo cortar las fresas restantes en cuartos de mitad. Añadir el puré de fresas y las fresas cortadas en trocitos a un mediano; mezclar y reservar.
- Añadir la nata de montar, la vainilla y la miel a un bol. Utilizar unas varillas o una batidora eléctrica (a velocidad media o media-rápida) para montar la nata hasta que se formen picos suaves. Reservar en el frigorífico.
- En cuanto la masa se haya templado a temperatura ambiente, traspasarla a un plato de servir. Puedes utilizar la base de una tarta para traspasarla de la bandeja al plato.
- Verter la mezcla de fresas por encima de la masa y añadir encima la nata montada. Servir inmediatamente o enfriar en la nevera durante un día.
Masa
Relleno
Fresas
La cáscara o cáliz es la hoja verde encima de la fresa . Justo debajo se encuentra la parte blanca y sin sabor de la fresa.
Pelar las fresas
Método con cuchillo: Levantar las hojas e insertar la punta del cuchillo haciendo ángulo por debajo de las hojas. Mover el cuchillo alrededor del tallo y cortar en forma de cono desde arriba para quitar el tallo junto con la parte blanca de la fresa.
Método con pajita: Insertar una pajita para beber en la parte inferior de la fresa y empujar hacia el otro lado a través del tallo; las hojas del tallo y la parte planta se cortarán.
El equipo de recetas de Diet Doctor ha ajustado ligeramente esta receta para cumplir con nuestras directrices. La receta original la encontrarás en el libro de cocina de Katie "El libro de cocina para diabetes de 30 minutos: recetas para vencer la diabetes con 100 recetas low-carb fáciles". Diet Doctor no recibe ningún pago u otro beneficio por la venta de los libros de cocina de Katie ni por la publicación de esta receta.
