, fotografía por , revisión nutricional por Franziska Spritzler, dietista
en Recetas, Almuerzo, Cena, Comida Pastelitos de pescado a las hierbas con ensalada de calabacín
Ingredientes
- 10 oz. 280 g calabacíncalabacines
- 2 cda. 2 cda. aceite de oliva
- 3 cda. 3 cda. jugo de limón
- 1 1 ají rojoajíes rojos o hojuelas de ají, un pellizco
- 1 1 diente de ajo ralladodientes de ajo rallado
- sal, al gusto
- pimienta, al gusto
- 11⁄3 lbs 600 g filete de pescado blanco, en filetesfiletes de pescado blanco, en filetes
- 1 1 cebolla blanca mediana, cortada en trozoscebollas blancas mediana, cortada en trozos
- ¼ oz. 7 g menta fresca, recortada
- ¼ oz. 7 g cilantro fresco o perejil fresco, con hojas y ramas, cortado
- 1 cda. 1 cda. sal
- 2 cda. 2 cda. aceite de oliva o ghee
Instrucciones
- Cortar el calabacín en tiras anchas utilizando un pelador de verduras. Depositarlas en un bol mediano con los ingredientes restantes. Mezclar y reservar.
- Cortar los filetes de pescado en trozos pequeños y ponerlos en un procesador de alimentos. Añadir la cebolla, las hierbas y la sal. Darle toques con el procesador hasta formar una pasta con grumos.
- Medir 80 ml (1/3 taz) de la mezcla para cada pastelito (dos pasteles de pescado por porción). Utilizando las menos, formar pasteles de pescado del mismo tamaño.
- Calentar el aceite en una sartén grande y antiadherente a fuego medio. Freír los pastelitos de pescado por cada lado durante un mínimo de 4 minutos o hasta que estén ligeramente dorados y completamente cocinados.
- Servir los pastelitos de pescado templados con la ensalada de calabacín como acompañamiento.
Ensalada de calabacín
Pasteles de pescado
Consejos
Cualquier pescado blanco va bien con la receta, como dorada, lubina, abadejo, rodaballo o bacalao. Si vas a servir los pasteles para varias personas, compra pescado blanco congelado y descongélalo durante la noche.
Si utilizas pescado congelado, cuando lo descongeles, presiónalo y escúrrelo bien para sacarle el agua antes de introducirlo en el procesador.
Los tiempos de cocinado variarán dependiendo de lo gruesos que sean los pastelitos. Si son más finos requerirán menos tiempo de cocinado que aquellos que sean más altos.
El equipo de recetas de Diet Doctor ha ajustado ligeramente esta receta para que adaptarse a nuestras directrices. Encontrarás la receta original en el libro de rectas de Katie, "The 30 Minute Diabetes Cookbook: Eat to Beat Diabetes with 100 Easy Low-carb Recipes". Diet Doctor no recibe ningún pago o beneficio derivados de los libros de cocina de Katie o de la publicación de esta receta.
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