Galletas de chocolate veganas con mantequilla de cacahuete

Si sigues una dieta baja en carbohidratos estas galletas veganas con mantequilla de cacahuete son perfectas para satisfacer los antojos de dulce. Hemos retocado nuestra clásica receta de galletas con mantequilla de cacahuete y hemos hecho una versión sin huevo Y con chocolate negro sin azúcar. ¡El capricho perfecto para veganos, carnívoros, niños y adultos!

8 de febrero de 2022 receta por Erika McKellar, fotografía por , revisión nutricional por en Recetas, Postre

Galletas de chocolate veganas con mantequilla de cacahuete

EE.UU.Métrico

12 porciónporciones

Ingredientes

Galletas

²⁄₃ taza (2²⁄₃ oz.) 160 ml (75 g) harina de almendra
¼ ¼ bicarbonato de sodio
1 pizca 1 pizca sal
3 cda. 3 cda. eritritol en polvo
½ taza 120 ml mantequilla de cacahuete
1 cda. 1 cda. leche de almendras sin azúcar

Salsa de chocolate

4 oz. 110 g chocolate de repostería sin azúcar

Receta añadida a la lista de compras.

www.dietdoctor.com/es

Making low carb simple

Instrucciones

Las instrucciones son para 12 porciones. Modifícalas según sea necesario.

Galletas

Precalentar el horno a 175°C (325°F)
Mezclar muy bien los ingredientes secos, la harina de almendra, el eritritol, la sal y el bicarbonato de soda.
Mezclar la leche y la mantequilla de cacahuete para formar la masa.
Enrollar en pequeñas bolas de 2.5 cm (1”) y colocarlas en una bandeja con papel de horno.
Con la ayuda de un tenedor, marcar las galletas en forma de X. Asegúrate de que tengan al menos 1cm (.5”).
Hornear en la bandeja del centro durante 10 minutos. Estará todavía muy suaves, así que déjalas que se enfríen durante al menos 30 minutos antes de hacer el siguiente paso.

Chocolate dip

Utilizar una hervidora doble o colocar un recipiente de cristal que aguante temperaturas altas encima de una cazuela con agua hirviendo (asegúrate de que el recipiente de cristal no toca el fondo de la sartén). Añadir el chocolate negro y mezclarlo por completo hasta que quede brillante.
Retirar el recipiente del fuego y untar las galletas ya frías en el chocolate derretido. Si no hay suficiente chocolate para sumergir las últimas galletas, puedes sumergir solo la mitad.
Colocar las galletas en la bandeja con papel de horno y dejarlas enfriar hasta que el chocolate se endurezca.

Consejos

Si quieres puedes utilizar eritritol granulado. La masa se desmigajará con más facilidad cuando hagas las galletas, pero también quedarán más crujientes.

Si lo deseas, también puedes saltarte el chocolate. En ese caso también reducirás los carbohidratos netos a dos gramos de carbohidratos netos en lugar de tres gramos de carbohidratos netos por galleta.