Instrucciones

1. Precalentar el horno a 220°C (425°F ). Configurar el horno para utilizar la rejilla de la parte superior. Preparar una bandeja de horno con la rejilla encima.
2. Poner un huevo por cada dos porciones (es decir, si vas a servir 4 porciones, utiliza 2 huevos, etc), el queso cheddar la mostaza de Dijon, la salsa Worcestershire y el yogur griego en un recipiente. Mezclar bien con una batidora o tenedor. Reservar.
3. Colocar los champiñones con la parte de arriba cortada sobre una rejilla de horno. Con una brocha untarlos con aceite de oliva y sazonarnos con sal y pimienta.
4. Coloca la bandeja de hornear en la parte superior del horno y hornear durante 7 minutos o hasta que estén tiernos y dorados por los lados. Con ayuda de unas pinzas, girar los champiñones hasta que la parte redonda mire hacia arriba. Hornear durante 3 minutos más.
5. Retirar los champiñones del horno y, con ayuda de una cuchara, rellenar los huecos con el relleno. Hornear durante 5-7 minutos más o hasta que se vuelvan dorados. Si te sobra relleno puedes cocinarlo en un ramequín o molde pequeño al mismo tiempo.
6. Verter agua en una sartén hasta llenar tres cuartas partes y llevarlo a ebullición a fuego alto. Después, bajar la temperatura a media. Con cuidado, cascar un huevo en una taza de té. Depositar la taza de té en el agua y darle golpecitos para que el huevo se ponga a flotar de forma suave. Repetir con el segundo huevo. Cocinar de 3 a 5 minutos dependiendo de cómo te gusten los huevos. Retirar con una cuchara de rejilla para colar el agua que quede.
7. Poner 2 huevos pochados encima de cada champiñón y servir cuando estén templados.