11 de octubre de 2022 receta por Katie Caldesi![Katie Caldesi]()
, fotografía por , revisión nutricional por Franziska Spritzler, dietista![Franziska Spritzler, dietista]()
en Recetas, Guarnición
, fotografía por , revisión nutricional por Franziska Spritzler, dietista
en Recetas, Guarnición Berenjena al horno con cebolla frita y feta
Este plato vegetariano te conquistará por lo estético y, ¡porque está delicioso! Añade un huevo hervido o dos para añadir proteína extra y combínalo con pollo asado, ternera o tofu a la parrilla para preparar una comida completa.
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
- 2 lbs 900 g berenjenaberenjenas
- 2 cdta. 2 cdta. pasta de harissa
- 4 cda. 4 cda. aceite de oliva
- 5 oz. 140 g pimiento rojopimientos rojos
- 6 oz. (1 taza) 170 g (250 ml) cebolla morada cortado en tiras gruesascebollas moradas cortado en tiras gruesas
- 5 oz. (1 taza) 140 g (220 ml) queso feta o queso de cabra
- 1 taza (61⁄3 oz.) 240 ml (180 g) yogur griego (0% grasa)yogures griegos (0% grasa)
- 2 cda. 2 cda. cilantro fresco o menta fresca, opcional
- sal o pimienta negra molida
Receta añadida a la lista de compras.
www.dietdoctor.com/es
Making low carb simple
Instrucciones
- Precalentar el horno a 200°C (400°F ).
- Cortar la berenjena en tiras largas de unos 2 cm (1/2 pulgadas) en la parte más ancha. A continuación, cortarlas a lo largo, no a lo ancho, en trozos de unos 2 cm (1/2 pulgadas). Colocar la berenjena en una bandeja de horno.
- Separar 1 cucharada por porción de yogur en un recipiente pequeño. Añadir la harissa y la mitad del aceite. Mezclar y untar la berenjena con el aceite.
- Cortar el pimiento rojo y colocarlo en una bandeja de horno. Verter el aceite de oliva restante por encima.
- Sazonar con sal y pimienta y hornear durante 20-25 minutos hasta que la berenjena se dore ligeramente y se cocine del todo.
- Mientras, cocinar la cebolla en una sartén a fuego medio durante al menos 10-15 minutos para que se caramelice. Remover con frecuencia y sazonar al gusto mientras se cocina la cebolla. Retirar del fuego cuando esté dorado y crujiente.
- Mientras todo se está cocinando, batir el resto del yogur y el queso feta con un tenedor para hacer la crema de feta.
- En cada plato, crear una base con la crema feta y dividir las verduras horneadas en porciones. Añadir or encima las hierbas y especias.
El equipo de recetas de Diet Doctor ha ajustado ligeramente esta receta para que siga nuestras directrices. Encontrarás la receta original en el libro de cocina de Katie, "The Low Carb Weight‑Loss Cookbook" (solo disponible en inglés).
