“Salvavidas de esperanza”: la historia de una enfermera con bajos carbohidratos

La enfermera británica Catherine Cassell descubrió la alimentación baja en carbohidratos el pasado enero y se sorprendió por los resultados que vio tanto en ella como en sus pacientes. Ahora ha sido nominada para el Premio de Enfermero del Año elegido por los pacientes RCNi 2018 por ayudar a tantos pacientes con el enfoque bajo en carbohidratos y alto en grasas (el ganador se anunciará en julio), y hablará frente al Parlamento británico en el Congreso de Diabetes APPG en junio.

La enfermera Catherine nos escribió para contarnos la historia de cómo descubrió la alimentación baja en carbohidratos y describirnos el programa holístico de salud que ha desarrollado para sus pacientes. ¡Y aquí lo tienes para que tú también lo puedas leer!

He trabajado como enfermera de centro de salud en el Preston Grove Medical Center durante 14 años. Amo ser enfermera y es todo lo que siempre quise hacer. Una de las mejores partes de mi trabajo es la consulta con mis pacientes con diabetes y prediabetes. Tengo pasión por ayudar a los pacientes a mejorar su salud y bienestar, y me esfuerzo por brindarles un servicio de calidad Rolls Royce, porque es lo que siento que se merecen.

Descubrí una nueva forma de pensar en enero pasado cuando uno de mis pacientes con diabetes de tipo 2 me compró el libro La dieta de 8 semanas para controlar el azúcar en la sangre del Dr. Michael Mosley. GUAU, fue un momento de los que te cambian la vida. ¿Qué había estado aconsejando a mis pacientes durante todos estos años? Hay cuatro palabritas que ahora me atormentan… “Come menos, muévete más”: palabras que en realidad no tienen mucho sentido, especialmente cuando se recomiendan junto a la guía de comer bien del Reino Unido. Siempre pensé que estaba haciendo lo correcto al aconsejar a mis pacientes que un tercio de su plato fuera de carbohidratos almidonados, comieran bajo en grasas y consumieran alimentos azucarados con menos frecuencia. Ahora pienso que con este consejo no se consigue un buen control de la glucosa y no ayuda a que la gente pierda peso.

Así que, después de darme cuenta, se abrió una nueva página para mí y comencé un emocionante viaje. Siento que tengo la fórmula ganadora bajo la manga para ayudar a mis pacientes y permitirles mejorar de verdad su salud, su glucemia, perder peso y sentirse más felices tanto por dentro como por fuera. Esa fórmula ganadora es una forma de comer (baja en carbohidratos y rica en grasas saludables) con gran atención en comer “comida real”.

Nunca he estado tan entusiasmada y motivada en mi trabajo para ayudar a mis pacientes a lograr sus objetivos, y de verdad ayuda que muchos de mis pacientes reciban con agrado mis nuevos consejos y que estén muy agradecidos por probar algo nuevo. Ni siquiera necesito “vendérselo”, solo tienen que ver que he perdido 15 kg (33 lb) para saber que este estilo de vida funciona. Esto por sí mismo es muy inspirador para ellos.

Puedo practicar medicina de estilo de vida de verdad, lo que significa asesorar a los pacientes sobre la dieta, el sueño, el estrés y el movimiento. Todo esto combinado ayuda a los pacientes a mejorar de forma drástica su salud. En años anteriores, habría comenzado a medicar a un paciente recién diagnosticado con diabetes de tipo 2 con medicamentos al inicio o tras 3 meses de un posible intento “fallido” de dieta. Sin saberlo, en aquel momento, ya los estaba preparando para el fracaso dándoles consejos que pensaba que eran correctos. Literalmente podría haber sido una representante de ventas de medicamentos con todas las medicinas que usaban mis pacientes, ya que la “dieta” no funcionaba. Solía decir que la diabetes de tipo 2 es una enfermedad progresiva que empeora con el tiempo, y les decía a los pacientes que acabarían tomando medicamentos y posiblemente insulina. ¿Cómo debe sentirse un paciente al escuchar eso? Seguramente pensarían: “¿Entonces qué sentido tiene intentarlo? ¡Estoy atrapado para siempre y de todos modos empeorará!”.

Ahora hablo sobre llegar a la causa fundamental de la enfermedad, en vez empezar a dar medicamentos que solo enmascarán el problema. Regreso a los fundamentos, hablo sobre carbohidratos con almidón, azúcar y la cantidad que hay en la comida y la bebida. Analizo un día normal de comida y contamos a cuántos cubitos de azúcar puede equivaler; esto siempre sorprende a los pacientes: puedes verlos con la boca abierta. Soy una persona muy visual y hacer esto ayuda a transmitir el mensaje. Mi tratamiento está centrado en la persona e individualizado, teniendo en cuenta al paciente en conjunto. Les ofrezco un enfoque bajo en carbohidratos y alto en grasas y siempre me centro en que coma alimentos no procesados lo más que pueda. Recomiendo comer de la forma que lo hacía tu bisabuela, con alimentos naturales que quizás podrías haber agarrado de un árbol o de un arbusto, o que hayan estado corriendo por el campo recientemente. Ese es siempre mi mensaje para comer alimentos reales.

Así que quizás te preguntes qué resultados he conseguido desde que cambié de forma drástica mi forma de ejercer. Bueno: muchos. He tenido pacientes que han corregido la prediabetes y algunos con diabetes de tipo 2 han podido ponerla en remisión. He tenido muchos pacientes que han bajado de peso y normalmente su salud mejoró. Algunos han perdido cantidades impresionantes: un paciente perdió 59 kg (131 lb) en un año, corrigió la prediabetes y nunca se había sentido mejor. Esto lo ha logrado con un estilo de vida con alimentos reales bajo en carbohidratos y alto en grasas y sin un solo medicamento. Pude detener muchos medicamentos/insulina o reducir las dosis. Muchos pacientes afirman que ya no tienen dolor o hinchazón abdominal, que la irritación gástrica ha desaparecido, se sienten con más energía que en años, pueden pensar de forma más clara y, en general, se sienten mucho más felices con ellos mismos.

Siento que la alimentación baja en carbohidratos y alta en grasas es un salvavidas para las personas que han estado “a dieta” durante años y que han probado todas las que hay. Lo que le pregunto a la gente es: ¿por qué no intentarlo y ver cómo te sientes? A menudo vienen diciendo lo genial que se sienten, y que se lo han contado a todos sus familiares y amigos porque simplemente no sabían lo bien que podían sentirse en realidad. La diabetes de tipo 2 ya no está clasificada como una enfermedad progresiva, ya que ahora sabemos que hay diferentes opciones para lograr su remisión como se ve en el ensayo DIRECT del profesor Roy Taylor.

Ayudé a crear un grupo de apoyo mutuo de diabetes y prediabetes junto con nuestros formadores de salud: va viento en popa. Empezamos con 8 personas y en el recuento más reciente tuvimos 30. Los temas de debate y charlas han sido sobre la atención plena, la meditación, el movimiento y el ejercicio y un enfoque bajo en carbohidratos y alto en grasas/comida real. Siempre preparo alimentos, muestro cuánta azúcar tienen y tenemos charlas con historias de éxito de pacientes.

Algunos de mis pacientes muy amablemente se tomaron el tiempo de inscribirme para el Premio de Enfermero del Año elegido por los pacientes RCNi 2018 y ahora estoy esperando para asistir a la entrega de premios el 4 de julio. Estoy supercontenta de que mis esfuerzos hayan sido reconocidos y me siento muy orgullosa. La verdad es que no creo que esto hubiera pasado si no hubiera descubierto la alimentación baja en carbohidratos y cambiado mi enfoque.

Me invitaron a hablar en el siguiente congreso de Diabetes APPG en el Parlamento el 27 de junio de 2018. Asistiré al congreso con David Unwin, un médico de familia líder en la alimentación baja en carbohidratos y que ha ganado un premio por su programa bajo en carbohidratos; el médico de familia Campbell Murdoch, a quien le apasiona mejorar la salud metabólica; y Mark Hancock, que ha corregido su diabetes de tipo 2 comiendo bajo en carbohidratos. Queremos difundir el mensaje de que la diabetes de tipo 2 puede corregirse/ponerse en remisión en algunas personas y que hay esperanza para los pacientes. Comer bajo en carbohidratos tiene el potencial de salvar a la NHS millones de libras y también muchas vidas, pero necesitamos los fondos para poder implementar más programas.

Estoy emocionada y orgullosa de poder brindar a los pacientes el asesoramiento y el apoyo que merecen. Nunca es demasiado tarde y siempre hay una forma de mejorar tu salud. Incluso pequeños cambios pueden cambiar la situación. Siento que les debo a mis pacientes el ofrecerles un salvavidas de esperanza. La dieta baja en carbohidratos puede mejorar su salud y posiblemente poner en remisión la diabetes de tipo 2.

Comentarios

¡Guauu! ¡Qué mujer tan inspiradora! Gracias, Catherine, por el fantástico trabajo que haces para tus pacientes. ¡Y buena suerte con la ceremonia de los premios RCNi y tu charla frente al Parlamento!

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