Panqueques keto con frutos rojos y nata montada
Ingredientes
- 4 4 huevohuevos
- 7 oz. (1 taza) 200 g (230 ml) requesón
- 1 cda. 1 cda. cáscaras de psilio en polvo
- 2 oz. 55 g mantequilla sin sal o aceite de coco
- 2 oz. 55 g frambuesas frescas o arándanos frescos o fresas frescas
- 1 taza 240 ml crema (o nata) para montar
Instrucciones
- Añadir los huevos, el requesón y el polvo de cáscara molida de psilio a un tazón mediano y mezclar. Reservar de 5 a 10 minutos para que se espese un poco.
- Calentar la mantequilla o el aceite en una sartén antiadherente. Freír los panqueques a fuego medio o bajo durante 3-4 minutos por cada lado. No los hagas demasiado grandes o serán difíciles de voltear.
- Añadir nata para montar a un recipiente aparte y batir hasta que se ponga espumosa.
- Servir los panqueques con la nata montada y los frutos del bosque que prefieras.
Consejos
Si quieres un panqueque muy esponjoso y no te importa pasar algo más de tiempo haciéndolos, puedes separar los huevos. Usa las yemas como indican las instruciones, pero bate las claras en un tazón separado. añade las claras a la masa, doblándolas con cuidado para que el aire que entró al batirlas no se escape.
También son un fantástico snack servidos fríos. ¡Envuelvelos y llévatelos a trabajar!
Sugerencias de presentación
Si te apetece servirlos con algo más que frutos rojos y nata montada, te recomendamos que pruebes con mermelada de frambuesa, crema de mantequilla o crema de avellanas.
Cómo guardarlos y recalentarlos
Estos panqueques saben mejor recién hechos, pero se mantienen bien en el refrigerados durante 2-3 días. También puedes guardarlos en el congelador hasta tres meses.
Si quieres guardarlos apilados, quizá lo mejor sea colocar un trozo de papel de horno entre cada panqueque para que no se peguen.
La mejor forma de recalentarlos es derretir un pequeño trozo de mantequilla en una sartén a fuego medio y colocar los panqueques. Solo lleva unos 30 segundos por lado calentarlos.
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