Sopa low carb vegana de col rizada y espinacas
¿Es posible compaginar un estilo de vida vegano y bajo en carbohidratos? A largo plazo, no es algo que recomendemos debido a la dificultad para obtener suficientes nutrientes, como proteínas y vitamina B12. Para comidas individuales funciona bien, como en esta estupenda sopa verde.
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
- 3 oz. (61⁄3 cda.) 90 g (100 ml) aceite de coco
- 8 oz. 225 g col rizada
- 8 oz. 225 g espinacas frescas
- 2 (14 oz.) 2 (400 g) aguacateaguacates
- 31⁄3 tazas 800 ml leche de coco o crema de coco
- 1 taza 240 ml agua
- menta fresca o menta seca (opcional)
- 1 cdta. 1 cdta. sal
- ¼ cdta. ¼ cdta. pimienta negra molida
- 1 1 lima, el jugolimas, el jugo
Col rizada frita
- 3 oz. 90 g col rizada
- 2 2 diente de ajo, picadosdientes de ajo, picados
- 1 oz. (2 cda.) 30 g (33 ml) aceite de coco
- ½ cdta. ½ cdta. cardamomo molido (verde)
- sal y pimienta
Receta añadida a la lista de compras.
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Making low carb simple
Instrucciones
- Derretir el aceite de coco en una olla o cacerola caliente de fondo grueso.
- Saltear las espinacas y la col rizada brevemente. Las verduras deberían encogerse y tomar un poco de color, pero no más. Retirar del fuego.
- Añadir agua, leche de coco, aguacate y especias. Licuar con una batidora de mano hasta que quede cremoso.
- Añadir el jugo de lima. Añadir más especias si quieres.
- Freír la col rizada y el ajo a fuego alto hasta que el ajo se dore. Decorar la sopa y servir.
¡Consejo!
Si no te gusta la leche de coco, puedes preparar esta sopa con crema para batir o crema agria. Y mantequilla en vez de aceite de coco. ¡Entonces la sopa sería vegetariana, no vegana!
