Tomates rellenos con salsa verde low carb
Tomates campestres, deliciosos y hermosos. Maduros y bajos en carbohidratos. Puedes rellenar estos saludables y jugosos tomates de cualquier cosa, según lo que te apetezca. Nosotros nos decidimos por pollo molido y queso parmesano, y preparamos una salsa verde clásica que les da más sabor y alegra la paleta de colores del plato.
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
Salsa verde
- ½ taza (1 oz.) 120 ml (30 g) perejil fresco, picado
- ½ oz. 14 g anchoas
- 2 cda. 2 cda. alcaparras pequeñas
- ½ cda. ½ cda. vinagre de vino blanco
- 1 1 diente de ajo, picadodientes de ajo, picado
- ½ taza 120 ml aceite de oliva
- sal y pimienta negra molida al gusto
Tomates rellenos
- 2 lbs (5 tazas) 900 g (1,2 litros) tomate grandestomates grandes
- 2 2 diente de ajo, picadosdientes de ajo, picados
- 1 (4 oz.) 1 (110 g) cebolla amarilla, finamente picadacebollas amarillas, finamente picada
- 2 cda. 2 cda. aceite de oliva
- 1 lb 450 g carne picada de pollo
- 4 oz. 110 g queso parmesano, rallado
- 1 1 huevohuevos
- 1 cda. 1 cda. orégano seco
- 2 cda. 2 cda. concentrado de tomate
- sal y pimienta negra molida al gusto
Ejotes amarillos
- 1 lb 450 g ejotes amarillos o judías verdes frescas (ejotes)
- 4 cda. 4 cda. aceite de oliva
- sal
Receta añadida a la lista de compras.
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Making low carb simple
Instrucciones
- Mezclar los ingredientes para la salsa verde con una batidora o en una licuadora. Dejar reposar a temperatura ambiente.
- Precalentar el horno a 200 °C (400 °F). Cortar la parte superior de los tomates y sacar el interior con una cuchara. Reservar tanto la parte superior como el interior. Colocar los tomates ahuecados en una asadera.
- Picar finamente la parte de dentro del tomate, la cebolla y el ajo. Saltear en aceite de oliva durante unos minutos a fuego medio, hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado. Salpimentar.
- Mezclar el pollo molido, el parmesano rallado, el huevo, la pasta de tomate y el orégano en un recipiente. Añadir la mezcla de tomate y cebolla. Salpimentar al gusto.
- Rellenar los tomates y volver a colocar la parte de arriba. Hornear durante 30-40 minutos, según el tamaño. Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente. ¡Los tomates contienen mucha agua y pueden calentarse mucho!
- Servir con salsa verde, ejotes amarillos recién cocidos y aceite de oliva.
¡Consejo!
La salsa verde sabe mejor a temperatura ambiente. Si te sobra algo, puedes guardarlo en el refrigerador durante 4-5 días o en el congelador hasta un mes.
