4 de diciembre de 2018 receta, foto por Clara González![Clara González]()
, revisión nutricional por Franziska Spritzler, dietista![Franziska Spritzler, dietista]()
en Recetas, Plato principal
, revisión nutricional por Franziska Spritzler, dietista
en Recetas, Plato principal Albondigón bajo en carbohidratos
Un plato que parece de fiesta, atractivo, sabroso, y fácil de preparar. Para este me he inspirado en el albodigón colombiano, aunque platos similares se pueden encontrar en varios países de latinoamérica.
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
- 2 cda. 2 cda. mantequilla a temperatura ambiente, cantidad dividida
- 1 lb 450 g carne picada (molida)
- 1 lb 450 g carne de cerdo picada
- 2½ cdta. 2½ cdta. sal
- 1 cda. 1 cda. ajo en polvo
- 1 cda. 1 cda. cebolla en polvo
- ¼ cdta. ¼ cdta. semillas de comino
- ½ cdta. ½ cdta. orégano seco
- ½ cdta. ½ cdta. pimienta cayena
- 3½ oz. 100 g pimiento rojo, picados finamentepimientos rojos, picados finamente
- 2 cda. 2 cda. perejil fresco picado
- 6 6 aceitunas negras picadas
- 4 4 huevo duros y peladoshuevos duros y pelados
- 2 2 huevo crudoshuevos crudos
Para servir
- 1¾ oz. 50 g lechuga iceberg picada
- 6 6 aceitunas sin semilla
- perejil fresco para decorar
Receta añadida a la lista de compras.
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Making low carb simple
Instrucciones
- Colocar un pedazo de papel encerado sobre la encimera (aprox. 33 cm [13”]) de largo. Pintar el papel con la cuarta parte de la mantequilla.
- En un recipiente profundo mezclar la carne de res, la de cerdo, sal, polvo de ajo, polvo de cebolla, comino, orégano, pimienta cayena, pimiento rojo, perejil, aceituna, una cucharada de mantequilla, y los huevos crudos.
- Mezclar con las manos, amasando hasta que todo esté mezclado bien. Distribuir esta mezcla sobre el papel encerado formando un rectángulo (aprox. 28 x 20 cm [11” x 8”]).
- Colocar los huevos sobre la carne, y enrollar centrando los huevos en el rollo y sellando los extremos.
- Envolver el albondigón en el papel encerado y retorcer los extremos del papel para sellar bien. Colocar en una bandeja para hornear.
- Hornear a 175 ºC [350 ºF] por 20 minutos.
- Retirar del horno, desenvolver, descartar el papel encerado y cualquier jugo que se haya acumulado en la bandeja (cuidando de no romper el albondigón, ¡o quemarte!).
- Pintar el albondigón con la mantequilla restante, incrementar la temperatura del horno a 200 ºC [400 ºF] y regresar el albondigón al horno por otros 10 minutos.
- Retirar del horno y dejar reposar por cinco minutos. Servir rodeado de la lechuga y adornado con las aceitunas y perejil.
¡Consejos!
El albondigón va muy bien con este puré de coliflor, no requiere salsas.
Y te contaré un secreto: si tu también guardas la grasa de la tocineta para cocinar otros platos, sustituye la mantequilla por esta, esto añade aun más sabor al albondigón.
