29 de octubre de 2018 receta, foto por Clara González![Clara González]()
, revisión nutricional por Franziska Spritzler, dietista![Franziska Spritzler, dietista]()
en Recetas, Plato principal
, revisión nutricional por Franziska Spritzler, dietista
en Recetas, Plato principal Ropa vieja baja en carbohidratos
Puede ser ropa vieja, carne mechada, res ripiada, carne desmechada, carne desmenuzada, o cualquiera de los otros nombres por los que se le conoce en Latinoamerica; y todos hacen de un corte económico algo espectacular.
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
- 2 lbs 900 g bistec de falda, sobrebarriga o arrachera
- 2 cdta. 2 cdta. sal, o al gusto, cantidad dividida
- 1 cdta. 1 cdta. pimienta, o al gusto, cantidad dividida
- ¼ taza 60 ml aceite de aguacate
- 1 taza 240 ml caldo de carne de res, cantidad dividida
- 1 1 hoja de laurelhojas de laurel
- 3 oz. (½ taza) 90 g (130 ml) cebolla morada cortadas en tirascebollas moradas cortadas en tiras
- 4 4 diente de ajo grandes majadosdientes de ajo grandes majados
- 51⁄3 oz. 150 g pimiento rojo, cortados en tiraspimientos rojos, cortados en tiras
- 13 oz. (2 tazas) 360 g (475 ml) tomate picadostomates picados
- 12 12 aceitunas verdes sin semillas
- 12 12 aceitunas negras sin semillas
- ¼ cdta. ¼ cdta. comino molido
- perejil fresco para adornar
Receta añadida a la lista de compras.
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Making low carb simple
Instrucciones
- Secar la carne con una toalla de papel y sazonar con una cucharadita de sal y media de pimienta.
- Calentar el aceite a temperatura medio-alta en un caldero de fondo grueso que tenga tapa. Freír la carne, volteando hasta que dore de ambos lados.
- Bajar la temperatura al mínimo, y agregar dos cucharadas del caldo de res y la hoja de laurel. Cocer tapado y agregar caldo por cucharadas según se haga necesario para que no se queme, pero cocer lo más seco posible para que la carne no hierva en sus jugos.
- Cuando la carne esté muy tierna, y se deshile al levantarla con un tenedor, (90 mins a 2 horas), retirar el caldero del fuego. Sacar la carne, pero guardar los líquidos y aceite en el caldero, los usaremos más adelante.
- Usando dos tenedores, deshilachar la carne. Reservar.
- Agregar la cebolla, ajo, y pimiento al caldero. Llevar de nuevo al fuego y calentar a temperatura media. Cocer removiendo hasta que la cebolla se empiece a tornar translúcida.
- Agregar el tomate, aceitunas, comino, y lo que haya quedado del caldo de res. Agregar la carne y mezclar.
- Bajar la temperatura y cocer por 10 minutos, o hasta que los tomates estén cocidos, y quede un poco salsa.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto. Retirar del fuego y descartar la hoja de laurel. Adornar con el perejil y servir.
¡Consejo!
Este plato va muy bien con arroz de coliflor.
