Rosy, con diabetes tipo 1, lleva 14 años de dieta low carb

Cada semana recibimos muchas historias de éxito de lectores que encontraron la dieta baja en carbohidratos y consiguieron cambiar su vida para siempre. Muchas de ellas narran cómo lograron revertir la diabetes de tipo 2, pero las personas con diabetes de tipo 1 también se benefician de una alimentación baja en carbohidratos, como es el caso de Rosy, nuestra protagonista de la historia de éxito de esta semana.

Soy Rosy, Doctora (PhD) nutricionista especializada en diabetes. Tengo 38 años y resido en Cataluña, España. Tengo diabetes tipo 1 desde hace 24 años, y hace 14 años adopté una alimentación baja en carbohidratos.
Antes de comenzar con esta dieta, tenía niveles buenos de HbA1c, los recomendados por la ADA (Asociación Americana de Diabetes) y por los profesionales, pero seguía sintiéndome insegura con miedo a desarrollar complicaciones diabéticas; en el fondo sabía que podía estar mejor.
Aunque tengo estudios universitarios de Nutrición, en la carrera nunca me enseñaron esta opción dietética. Ya que padezco diabetes tipo 1, yo misma decidí ir bajando los hidratos con el tiempo, pero no sabía cómo hacerlo y tenía miedo de no hacerlo correctamente; además, todavía existían muchos mitos al respecto. Conocí al Dr. Stan De Loach, quien me presentó al Dr. R. Bernstein. Ambos también viven con diabetes de tipo 1 y han seguido durante muchos años una dieta baja en hidratos, así que decidí aprender cómo hacerlo en 2005.

Los resultados inmediatos fueron muy favorables, como la normalización de los niveles de glucosa la mayor parte del tiempo (HbA1c 5%), por lo que decidí continuar haciéndolo durante todos estos años, tanto en mí misma como en mis pacientes con sobrepeso, obesidad, diabetes y otros trastornos metabólicos. Además trabajé como Directora en el Campamento Diabetes Safari, que ha sido el único campamento para niños con diabetes donde se ofrecía una alimentación baja en hidratos y se logró que los niños alcanzaran niveles normales de glucemia la mayor parte del tiempo, y donde me volví experta en los ajustes de insulina en niños y adolescentes con esta alimentación. Haz clic en este enlace para obtener más información sobre el Campamento Diabetes Safari.

En la actualidad mi vida es satisfactoria, me siento libre y feliz. Sigo aprendiendo de las circunstancias y desafíos de la vida que siempre cambian, y cómo realizar ajustes en las comidas para mejorar el control glucémico y estado de nutrición y salud. Además, en 2013 pude llevar un embarazo low carb y lograr un parto vaginal normal sin riesgos de complicaciones diabéticas. Mi hija nació sin riesgo y con peso normal y hasta la fecha le sigo dando lactancia materna.
Pero por el camino también me encontré con algún desafío, como la dificultad de convencer a otras personas y colegas profesionales sobre los beneficios de esta dieta.

En 2008 creé mi blog y me resultó difícil hablar del tema. Sin embargo, desde el año pasado, ya no tengo miedo ni vergüenza de decirlo abiertamente, porque creo que las personas con diabetes (incluidos los niños, los adolescentes y las embarazadas) deben conocer este tipo de alimentación. El año pasado creé un programa llamado Programa Expert@ Diabetes, donde soy mentora, acompaño y ayudo tanto a personas con diabetes de tipo 1 como a padres de niños y adolescentes para conseguir normalizar sus glucemias a través de esta alimentación y a transformar su vida con diabetes de forma integral. Si deseas saber más puedes visitar su página web (aún en construcción).

Comentario

¡Gracias por compartir tu experiencia, Rosy!

Si quieres contactar con Rosy podéis hacerlo a través de su página web, Facebook, Twitter, Instagram y LinkedIn.

Si tienes diabetes de tipo 1 quizá te interese leer este artículo para obtener un poco más de información y acceder a enlaces muy interesantes que te ayudarán a saber más sobre la relación entre dieta baja en carbohidratos y diabetes de tipo 1.

Saludos,
El equipo de Diet Doctor español

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