Flan bajo en carbohidratos
Si no fuera por el caramelo, el flan sería un increíble postre bajo en carbohidratos. Por eso en esta versión hemos hecho todo lo posible para encontrar el sustituto perfecto del caramelo, y de esa forma poder disfrutar de su color y su dulzor característicos sin culpa.
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
Caramelo
- 3½ cdta. 3½ cdta. eritritol
- 8 cda. 8 cda. agua
- 1 cda. 1 cda. melaza negra
Flan
Receta añadida a la lista de compras.
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Making low carb simple
Instrucciones
Para el caramelo
- Combinar el eritritol y el agua. Revolver para mezclar y dejar a un lado.
- Tener a mano un molde de 16.5 cm [6.5 "] apto para horno, o 4 moldes pequeños si así lo prefieres.
- Verter la melaza en una cacerola pequeña y calentar a fuego medio-bajo hasta que comience a burbujear (alrededor de 30 segundos).
- Verter la mezcla de eritritol y agua y mezclar para combinar con la melaza hasta que todos los sólidos se hayan disuelto. Cocinar a fuego medio durante 4 minutos revolviendo a menudo. Retirar del fuego y verter el caramelo en el molde (o moldes) para hornear, cubriendo el fondo. Dejar que se enfríe a temperatura ambiente. El caramelo debe endurecerse a medida que el molde se enfría.
Para el flan
- Precalentar el horno a 150 ºC [350 °F].
- Mezclar todos los ingredientes para el flan y revolver para combinar. Colar para eliminar las partes del huevo sin disolver. Verter en el molde (o moldes) para hornear.
- Colocar la sartén o los moldes en una bandeja para hornear profunda. Llenar la bandeja con agua hirviendo hasta que llegue al mismo nivel que el flan en el molde. Hornear en el centro del horno durante 40 minutos o hasta que el flan tenga casi la consistencia de gelatina en el medio.
- Con cuidado, retirar el flan del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente. Usar la punta de un cuchillo afilado para separar el borde del flan del molde. Refrigerar por lo menos una hora antes de servir.
- Para servir, colocar el plato tapando el molde y dar vuelta. Agitar suavemente la sartén para liberar el flan.
Consejos
Para un flan con un toque tropical, sustituye la leche de almendras por leche de coco.
Para un flan más cremoso, sustituye los huevos por doble cantidad de yemas de huevo.
quiero comenzar pero no entiendo o no conozco muchos ingredientes.
Ciertamente parece contradictorio agregar melaza cuando estamos en un programa cetogénico y low carb y pedimos que no se use azúcar. Aquí el criterio es que se usa una cantidad muy pequeña, aproximadamente 3/4 de cucharadita por ración, lo que aporta algo menos de 4g de mezcla de azúcares (sacarosa, glucosa, y fructosa). Ten en cuenta que esta receta tiene etiqueta amarilla (moderada baja en carbos), y NO es cetogénica, por lo que será aplicable para algunas personas y para otras no, y no deja de ser una alternativa para tener un postre ocasionalmente.
Ayet hice el flan y no me ha cuajado. La mezcla la batí con turmix y usé vasos de cerámica. 40 mins al baño Maria en el horno a 150 grados! Donde he fallado?
En el turmix? Deveria haberlo hecho a mano?
Gracias
Sería posible usar todo crema de batir y no echar leche de almendras? Habéis probado con otras proporciones?